《本草備要》~ 谷菜部 (2)
谷菜部 (2)
1. 稷
補、和中
甘平。益氣和中，宣脾利胃（陶宏景曰：稷米，人亦不識。書記多雲黍與稷相似，又注：黍米云穄米。與黍米相似，而粒殊大，食之不宜，人發舊病。《詩》云：黍稷稻粱，禾麻菽麥，此八谷也。俗猶不能辨證，況芝英乎？按：黍、稷辨者頗多，皆無確義。李時珍曰：稷、黍一類二種。
黏者為黍，不黏者為稷。昂謂：詩人既云八谷，何必取一類者強分二種？是仍為七谷矣。蓋穄、稷同音，故世妄謂穄為稷，不知穄乃黍類似粟，而粒大疏散，乃北方下谷，南土全無，北人亦不之重，安能度越粳、糯而高踞八谷之上乎？陶氏所說，因是穄黍，所以疑也。若稷當屬高大如蘆，世之所謂蘆稷者，實既香美，性復中和，干又高大，所以能為五穀之長，而先王以之名官也。況穄黍所生不遍，而蘆稷薄海蕃滋，《本草》乃指蘆稷為蜀黍，其名義亦不倫矣。
此實從來之誤，敢為正之，以質明者。又蘆稷最能和中，煎湯溫服，治霍亂吐瀉如神。昂嘗病中啾唧，經兩月，有友人見招，飲以蘆稷燒酒一醉，而積病暢然，性之中和，又可見矣）。
白話文：
稷，味道甘甜，性質平和。能夠補益氣力，調和脾胃，使脾臟功能正常運作，並促進胃部的消化。
（陶弘景說：稷米，人們也不認識。書寫記載大多說黍和稷相似，又註解說：黍米又稱穄米。穄米和黍米相似，但顆粒較大，吃了不好，會使人舊病復發。《詩經》說：黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，這是八種穀物。世俗之人仍然無法分辨清楚，更何況是稀有的芝英呢？我認為：辨別黍、稷的人很多，但都沒有確切的說法。李時珍說：稷和黍屬於同一類植物，但有兩種。
黏性較強的稱為黍，沒有黏性的稱為稷。昂認為：詩人既然說了八種穀物，何必把同一類植物強行分為兩種？這樣就還是七種穀物了。大概是因為穄和稷的發音相同，所以世人錯誤地認為穄就是稷，卻不知道穄其實是像黍但又類似粟，而且顆粒大而鬆散，是北方較差的穀物，南方根本沒有，北方人也不重視它，怎麼可能超越粳米、糯米而位居八穀之首呢？陶弘景所說的，大概是因為把穄當成了黍，所以產生了疑惑。而真正的稷應該是長得像蘆葦一樣高大的植物，世俗所說的蘆稷，實際上是既香甜美味，性質又平和，莖稈又高大的植物，所以才能成為五穀之首，古代君王也因此用它來命名官職。況且穄這種植物生長範圍不廣，而蘆稷卻在全國各地廣泛種植，《本草綱目》卻把蘆稷說成是蜀黍，名稱的定義也不符合。
這實在是從古至今的錯誤，我敢於將其糾正，以求明辨是非。蘆稷最能調和脾胃，用它煎湯溫服，治療霍亂引起的上吐下瀉有如神效。我曾經生病很久，身體一直不舒服，持續了兩個月，有朋友來找我，給我喝了用蘆稷釀造的酒，喝醉了一次，長久以來的病痛就暢快地消除了，它的性質平和由此可見。）