日本·村井杶

《藥徵續編》~ 卷上 (1)

1. 品考

李時珍引飲膳標食題云：酒之清者，曰釀。《說文》：釀，醞也。然則清酒，宜用平常所飲，無灰清酒也。

白話文：

在李時珍引用的飲膳標準裡提到：清澈的酒，被稱為釀。根據《說文解字》的解釋：釀，就是醞釀的意思。由此可見，所謂的清酒，應該使用一般平時所飲用的、無雜質且清澈的酒。

李時珍在他的著作中引用飲膳標準指出：清澈的酒被稱為釀。他進一步解釋，根據《說文解字》的定義，釀就是醞釀的意思。因此，他認為清酒應選擇一般日常飲用的，無雜質且清澈的酒種。