杜文燮

《藥鑑》~ 新刻藥鑑卷之二 (12)

1. 陳皮

氣溫，味辛微苦，氣薄味厚，無毒，可升可降，陽中之陰也。必須年久者為美。去白性熱，能除寒發表。存白性溫，能補胃和中。與白朮半夏同用，則滲濕而健胃。與甘草白朮同用，則補脾而益胃。有白朮則補脾胃，無白朮則瀉脾胃，有甘草則補肺，無甘草則瀉肺。故補中湯用之以益氣，平胃散用之以消穀，二陳湯用之以除痰，乾葛湯用之以醒酒。

予嘗用陳皮一斤，滾水泡去白令極淨，烏梅大草青鹽各四兩，濃煎取汁浸透，曬半乾，再入白糖六兩拌勻，用紫蘇葉薄荷葉上蓋，蒸一炷香，每用少許，不拘時常服，治久嗽痰火，長服健胃和中，解酒毒。

白話文：

【陳皮】

性質溫和，味道辛且略帶苦澀，氣味淡而味道濃，無毒性，性質可升亦可降，屬於陽中的陰性。使用時，最好選用存放時間較長的為佳。若去掉內層白色部分，其性轉為熱，能夠去除身體的寒氣，促進汗腺分泌。保留內層白色部分，其性則轉為溫和，能夠滋補胃部，調和中焦。

與白朮、半夏一同使用，可以利尿除濕，強健胃功能；與甘草、白朮一同使用，則能滋補脾臟，增強胃部功能。有白朮時，可滋補脾胃；無白朮時，則能清除脾胃的積滯。有甘草時，可滋補肺部；無甘草時，則能清除肺部的積滯。因此，在補中湯中使用它來增加體力，在平胃散中使用它來幫助消化，在二陳湯中使用它來消除痰液，在乾葛湯中使用它來解酒。

我曾經試過用一斤陳皮，先用滾水泡去內層白色部分至極其清潔，再加入烏梅、大草、青鹽各四兩，濃煎取汁後浸泡，曬至半乾，再加入六兩白糖拌勻，然後用紫蘇葉和薄荷葉覆蓋，蒸約一炷香的時間，每次服用少量，不限定時間，隨時可以服用，能治療長期咳嗽及痰多，長期服用有助於強健胃部，調和中焦，並能解酒毒。