《證類本草》~ 卷第十六 (11)
卷第十六 (11)
1. 酪
味甘、酸，寒，無毒。主熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡，肌瘡。
唐本注云：按牛、羊、馬、水牛乳並爾言。驢乳尤冷，不堪作酪也。臣禹錫等謹按日華子云：牛酪，冷。止煩渴熱悶，心膈熱痛。
圖經文具牛黃條下。
食療寒，主熱毒，止渴，除胃中熱，患冷人勿食羊乳酪。千金翼療丹癮疹方：酪和鹽熱煮以摩之，手下消。孫真人食忌患痢人不可食。廣利方：療蚰蜒入耳。以牛酪灌耳中，須臾蟲出。入腹即飲酪二升，自消為黃水。陳藏器濕酪止渴。味酸，寒，無毒。主馬黑汗，和水灌之，瘥為度。乾酪強於濕酪，牛者為上。
白話文：
酪的滋味甘酸，性寒，沒有毒性。主要功效是治療熱毒、止渴、促進排泄、消除胸中虛熱、治療臉上和身上的熱瘡。
古籍記載：牛、羊、馬、水牛的乳汁都可以製成酪。驢奶性寒，不適合製作酪。牛酪性寒，能止煩渴、熱悶、心膈熱痛。
圖經裡記載在牛黃條目下。
酪性寒，能治療熱毒、止渴、消除胃中熱邪，但體質虛寒的人不宜食用羊奶酪。古方記載：酪和鹽一起煮熱，用來擦拭丹毒疹子，能使疹子消退。患痢疾的人不宜食用酪。古方也記載：可以用牛酪灌入耳中治療蚰蜒入耳，蟲子很快就會出來；如果蚰蜒進入腹部，則喝下兩升的酪，就能使蟲子自行溶解成黃水排出。陳藏器記載：濕酪可以止渴。酪味酸，性寒，無毒，可以治療馬的黑色汗斑，用水調和後灌服，直到病癒為止。乾酪的療效強於濕酪，而用牛乳製成的酪最好。
2. 醍醐
味甘，平，無毒。主風邪痹氣，通潤骨髓。可為摩藥。性冷利，功優於酥。生酥中。
唐本注云：此酥之精液也。好酥一石，有三、四升醍醐，熟抨（普利切）煉貯器中待凝，穿中至底便津出得之。陶云黃白為餅，此乃未達之言。（唐本先附）臣禹錫等謹按蜀本云：一說：在酥中，盛冬不凝，盛夏不融者，是也。日華子云：醍醐，止驚悸，心熱頭疼，明目，敷腦頂心。
圖經文具牛黃條下。
陳藏器性滑，以物盛之皆透；唯雞子殼及其葫瓢盛之不出。雷公云：是酪之漿。凡用，以綿重濾過，於銅器中沸三、兩沸了用。食療平。主風邪，通潤骨髓。性冷利，乃酥之本精液也。聖惠方：治中風煩熱，皮膚瘙癢。用醍醐四兩，每服酒調下半匙。食醫心鏡治一切肺病，咳嗽，膿血不止。
好酥五斤熔三遍，停取凝，當出醍醐，服一合瘥。又方：主補虛，去風濕痹。醍醐二大兩，暖酒一杯，和醍醐一匙服之。
衍義曰：醍醐，作酪時，上一重凝者為酪面；酪面上，其色如油者為醍醐。熬之即出，不可多得，極甘美，雖如此取之，用處亦少。唯潤養瘡痂最相宜。
白話文：
醍醐味甘、性平，無毒。它主要治療風邪引起的痹症和氣滯，能滋潤骨髓，也可作為按摩藥物。醍醐性寒而通利，功效優於酥油。它存在於酥油之中。
古籍記載，醍醐是酥油的精華液。一石好酥油，大約能提煉出三到四升的醍醐。製作方法是將熟酥油充分熬煉，然後靜置容器中使其凝固，從中間穿孔，醍醐的精華就會流出來。有些古籍記載醍醐為黃白色餅狀，這是尚未提煉完全的說法。另一種說法是：醍醐存在於酥油中，冬天不凝固，夏天不融化。另有記載說，醍醐可以治療驚悸、心煩熱、頭痛、目不明，並可敷於頭頂。
一些古方記載，醍醐性滑，容易滲漏，唯有雞蛋殼和葫蘆瓢可以盛裝。醍醐是酪漿的精華，使用前需用棉布過濾，然後在銅器中煮沸三到兩沸才能使用。食用醍醐性平，可治療風邪，通潤骨髓，性寒而通利，是酥油最精華的部分。
有些醫方用醍醐治療中風引起的煩熱、皮膚瘙癢等症狀；也可用於治療各種肺病、咳嗽、咳血不止等症狀；還可補虛、祛風濕痹症。 醍醐在製作酥酪時，會在酪面上凝結，顏色像油一樣，就是醍醐。熬煉後即可取得，但數量稀少，味道極其甘美。雖然取得不易，但用途也較少，主要用於滋養瘡痂。