《本草綱目》~ 谷部第二十二卷 (2)
谷部第二十二卷 (2)
1. 胡麻
有本團而末分三丫如鴨掌形者，葛洪謂一葉兩尖為巨勝者指此。蓋不知烏麻、白麻，皆有二種葉也。
按：《本經》胡麻一名巨勝，《吳普本草》一名方莖，《抱朴子》及《五符經》並云巨勝一名胡麻，其說甚明。至陶弘景始分莖之方圓。雷斆又以赤麻為巨勝，謂烏麻非胡麻。《嘉祐本草》復出白油麻，以別胡麻。並不知巨勝即胡麻中丫葉巨勝而子肥者，故承誤啟疑如此。惟孟詵謂四稜、八稜為土地肥瘠。
寇宗奭據沈存中之說，斷然以脂麻為胡麻，足以證諸家之誤矣。又賈思勰《齊民要術》種收胡麻法，即今種收脂麻之法，則其為一物尤為可據。今市肆間，因莖分方圓之說，遂以茺蔚子偽為巨勝，以黃麻子及大藜子偽為胡麻，誤而又誤矣。茺蔚子長一分許，有三稜。黃麻子黑如細韭子，味苦。
大藜子狀如壁蝨及酸棗核仁，味辛甘，並無脂油，不可不辨。梁簡文帝《勸醫文》有云：世誤以灰滌菜子為胡麻。則胡麻之訛，其來久矣。
慎微曰：俗傳胡麻須夫婦同種則茂盛。故《本事詩》云：胡麻好種無人種，正是歸時又不歸。
胡麻
【修治】弘景曰：服食胡麻，取烏色者，當九蒸九曝，熬搗餌之。斷谷，長生，充飢。雖易得，而學者未能常服，況余藥耶？蒸不熟，令人發落。其性與茯苓相宜。俗方用之甚少，時以合湯丸爾。
斆曰：凡修事以水淘去浮者，曬乾，以酒拌蒸，從巳至亥，出攤曬乾。臼中舂去粗皮，留薄皮。以小豆對拌，同炒，豆熟，去豆用之。
【氣味】甘，平，無毒。
士良曰：初食利大小腸，久食即否，去陳留新。
《鏡源》曰：巨勝可煮丹砂。
【主治】傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦。久服，輕身不老（《本經》）。堅筋骨，明耳目，耐飢渴，延年。療金瘡止痛，及傷寒溫瘧大吐後，虛熱羸困（《別錄》）。補中益氣，潤養五臟，補肺氣，止心驚，利大小腸，耐寒暑，逐風濕氣、遊風、頭風，治勞氣，產後羸困，催生落胞。細研塗發令長。
白蜜蒸餌，治百病（《日華》）。炒食，不生風。病風人久食，則步履端正，語言不謇（李廷飛）。生嚼塗小兒頭瘡，煎湯浴惡瘡、婦人陰瘡，大效（蘇恭）。
白話文：
胡麻
古代關於胡麻的記載有很多混淆，例如葛洪所說的「巨勝」指的是葉子像鴨掌的胡麻，但其實烏麻和白麻都有兩種葉型。
《本經》稱胡麻為巨勝，《吳普本草》稱之為方莖，《抱朴子》和《五符經》也明確指出巨勝就是胡麻。陶弘景開始區分胡麻莖的方圓，雷斆更認為只有赤麻才是巨勝，烏麻不是胡麻。《嘉祐本草》又區分出白油麻，與胡麻區別開來。這些說法都未能認識到「巨勝」其實就是葉子較大、種子肥碩的胡麻，因此產生許多混淆和疑問。只有孟詵指出胡麻的四稜、八稜與土地肥瘠有關。
寇宗奭根據沈存中的說法，明確指出脂麻就是胡麻，糾正了前人的錯誤。賈思勰《齊民要術》中關於胡麻的種植和收穫方法，與現代脂麻的種植方法一致，進一步證明了二者為同一種植物。但市面上因為莖的方圓之說，卻用茺蔚子偽充巨勝，用黃麻子和大藜子偽充胡麻，造成了更大的混亂。茺蔚子長約一寸，有三稜；黃麻子黑色，像細韭菜籽，味道苦；大藜子像壁蝨或酸棗核仁，味道辛甘，而且沒有油脂，這些都與胡麻不同，必須加以區分。梁簡文帝的《勸醫文》中也提到，世人誤將灰滌菜子當作胡麻，可見胡麻的訛誤流傳已久。
民間流傳胡麻需要夫妻共同播種才會茂盛，所以《本事詩》有「胡麻好種無人種，正是歸時又不歸」的說法。
胡麻的炮製方法：
陶弘景說：服用胡麻，應該選擇黑色的，用九蒸九曬的方法炮製，然後研磨成粉食用。可以斷谷、延年益壽、充飢。雖然胡麻容易取得，但很少有人能長期服用，更別提其他藥物了。如果沒有蒸熟，會導致脫髮。胡麻的藥性與茯苓相合。民間很少單獨使用胡麻，通常是把它製成湯劑或丸藥。
雷斆說：炮製胡麻，要用清水淘洗去除浮物，曬乾後用酒拌勻蒸煮，從巳時到亥時，取出攤開曬乾。然後用臼舂去粗皮，保留薄皮。再用小豆拌勻炒制，等小豆熟了，去掉小豆即可使用。
胡麻的氣味：
甘味，性平，無毒。
寇宗奭說：初次食用胡麻會促進大小腸蠕動，長期食用則不會，並且能去除陳舊的積滯，促進新陳代謝。
《鏡源》記載：巨勝（胡麻）可以與丹砂一起熬煉。
胡麻的功效：
治療心腹虛弱、羸瘦，補益五臟，增強體力，使肌肉豐滿，滋養髓腦。（《本經》）能堅固筋骨，使耳目聰明，耐飢渴，延年益壽。治療外傷出血止痛，以及傷寒、溫病、瘧疾大吐之後的虛熱、羸弱。（《別錄》）能補中益氣，滋潤五臟，補益肺氣，治療心驚，通利大小腸，耐寒暑，驅除風濕、遊走之風、頭痛，治療勞損，產後虛弱，促進胎兒娩出及胎盤排出。研磨細末塗抹頭髮可以促進頭髮生長。（《本經》《別錄》）
用白蜜蒸製成餌，可以治療百病。（《日華》）炒熟食用，不會引起風痺。久服可以使步履穩健，言語流利。（李廷飛）生嚼塗抹小兒頭瘡，煎湯沐浴可以治療惡瘡、婦人的陰部瘡瘍，效果顯著。（蘇恭）