《本草從新》~ 卷十二，谷部 (10)

1. 蒸餅

通、利水、消食。

甘平，消食養脾胃，和中化積滯，活血止汗，利三焦，通水道。

（愛竹談藪云：宋寧宗為郡王時，病淋，日夜凡三百起，國醫罔措，或舉孫琳治之。琳用蒸餅、大蒜、淡豆豉三物，搗丸，令以溫水下三十丸，日日進三服，病當減三之一，明日亦然，三日病除，已而果然。或問其說，琳曰：「小兒何緣有淋？只是水道不利，三物皆能通利，故爾。」）陳久者良。

（小麥面修治食品甚多，惟蒸餅其來最古，是酵糟發成、單面所造，凡藥所須，且能治疾。唯臘月及寒食日，蒸之至皮裂，去皮懸之，風乾，臨用時，以水浸脹，擂爛濾過，和脾胃及三焦藥，甚易消化，且面已過性，不助濕熱。其以果菜油膩諸物為餡者，不堪入藥。肘後方，湯火傷，灼饅頭餅，燒存性，研末，油調塗之。）

白話文：

蒸餅

能疏通、利尿、幫助消化。

味道甘甜平和。能幫助消化、滋養脾胃。能調和中焦、化解積滯。能活血、止汗。能疏通三焦。能疏通水道。（愛竹談藪記載：宋寧宗當郡王時，患有淋病，一天到晚要跑廁所三百多次，宮廷御醫都束手無策，有人推薦孫琳來治療。孫琳用了蒸餅、大蒜、淡豆豉這三樣東西，搗爛做成藥丸，讓郡王用溫水吞服三十丸，一天服用三次，說病症應該會減輕三分之一，第二天也這樣服用，三天病就好了。後來果然如此，有人問他原因，孫琳說：小孩子怎麼會有淋病？只是因為水道不通暢而已，這三樣東西都能疏通水道，所以有效。）陳放久的蒸餅藥效更好。

（小麥麵粉可以製成很多食品，只有蒸餅的歷史最為古老，它是用發酵的麵團做成的，純粹是麵粉製作的。凡是藥方需要用到的，它也能治療疾病。只有在臘月和寒食節這天蒸的蒸餅，要蒸到外皮裂開，然後剝去外皮掛起來風乾，等到要用時，再用水泡脹，搗爛濾過，加入調養脾胃和三焦的藥方，很容易消化，而且麵粉已經發過，性質改變，不會助長體內的濕熱。至於用果菜或油膩等物做餡的蒸餅，就不適合入藥。 肘後方記載：被熱水或火燙傷，用燒焦的饅頭餅，將其燒到留有餘性，研磨成粉末，用油調和塗抹在傷處。）

2. 麵筋

解熱和中。

甘涼。解熱和中。勞熱人宜煮食之。（今人多以油炒、則性熱矣。一切葷素諸菜、皆宜煮食、若熏炙煎炒、則助火傷陰、焦者尤甚。）

白話文：

麵筋，味甘性涼，可以解熱並調和脾胃。適合因勞累而發熱的人煮食。（現在的人大多用油炒，這樣就會使麵筋變成燥熱的食物。無論葷素菜餚，都適合煮食，如果用煙燻、燒烤或油煎油炒的方式烹調，就會助長體內火氣，損傷陰液，燒焦的食物尤其嚴重。）

3. 麥粉

甘涼，和五臟，調經絡。醋熬成膏，消一切癰腫、湯火傷。

（時珍曰：麥粉，乃是麩面洗面筋、澄出漿粉，今人漿衣多用之，古方鮮用。按積善堂方云：烏龍膏，治一切癰腫發背、無名腫毒，初發焮熱未破者，取效如神。用隔年小粉，愈久者愈佳，以鍋炒之，初炒如餳，久炒則干，成黃黑色，冷定研末，陳米醋調成糊，熬如黑漆，瓷罐收之。用時攤紙上，剪孔貼之，即如冰冷，疼痛即止，少頃覺癢，干則不能動，久而腫毒自消，藥力亦盡而脫落，甚妙！此方屢用有驗，藥易而功大，濟生者，宜收藏之。）

白話文：

麥粉，能使五臟功能順暢，調和身體經絡。

味道甘甜且性涼。可以調和五臟的功能。疏通經絡。將麥粉用醋熬成膏狀，可以消除各種癰腫。也能治療燙傷和火傷。（李時珍說：麥粉，是用麩皮中的麵筋洗出後，沉澱出來的漿粉。現在的人大多用來漿洗衣服，古代醫方很少使用。根據《積善堂方》記載，烏龍膏可以治療各種癰腫、背部瘡瘍、無名腫毒，在剛發作紅腫未破時使用，效果非常顯著。要用隔年的細麥粉，越久越好，用鍋炒，剛開始炒像麥芽糖，炒久了會變乾，呈黃黑色，冷卻後研磨成粉，用陳米醋調成糊狀，再熬煮成黑漆一樣的膏狀，裝在瓷罐中保存。使用時，將藥膏攤在紙上，剪個洞貼在患處，會有冰冷的感覺，疼痛會立刻停止，過一會兒會感覺癢，等到藥膏乾了就不能動了。久而久之，腫毒就會自然消散，藥力也盡了而脫落，效果非常好。這個藥方屢次使用都有效，藥材容易取得，功效又大，可以造福人群，應該好好收藏起來。）