《本草從新》~ 卷十二，谷部 (10)
卷十二，谷部 (10)
1. 蒸餅
通、利水、消食。
甘平。消食養脾胃。和中化積滯。活血止汗。利三焦。通水道。（愛竹談藪云：宋寧宗為郡王時、病淋、日夜凡三百起、國醫罔措、或舉孫琳治之、琳用蒸餅大蒜淡豆豉三物、搗丸、令以溫水下三十丸、日、今日進三服、病當減三之一、明日亦然、三日病除、已而果然、或問其說、琳曰：小兒何緣有淋、只是水道不利、三物皆能通利、故爾。）陳久者良。
（小麥面、修治食品甚多、惟蒸餅其來最古、是酵糟發成、單面所造、凡藥所須、且能治疾、唯臘月及寒食日、蒸之至皮裂、去皮懸之、風乾、臨用時、以水浸脹、擂爛濾過、和脾胃及三焦藥、甚易消化、且面已過性、不助濕熱、其以果菜油膩諸物為餡者、不堪入藥。肘後方、湯火傷、灼饅頭餅、燒存性、研末、油調塗之。
）
白話文：
蒸餅
能疏通、利尿、幫助消化。
味道甘甜平和。能幫助消化、滋養脾胃。能調和中焦、化解積滯。能活血、止汗。能疏通三焦。能疏通水道。（愛竹談藪記載：宋寧宗當郡王時，患有淋病，一天到晚要跑廁所三百多次，宮廷御醫都束手無策，有人推薦孫琳來治療。孫琳用了蒸餅、大蒜、淡豆豉這三樣東西，搗爛做成藥丸，讓郡王用溫水吞服三十丸，一天服用三次，說病症應該會減輕三分之一，第二天也這樣服用，三天病就好了。後來果然如此，有人問他原因，孫琳說：小孩子怎麼會有淋病？只是因為水道不通暢而已，這三樣東西都能疏通水道，所以有效。）陳放久的蒸餅藥效更好。
（小麥麵粉可以製成很多食品，只有蒸餅的歷史最為古老，它是用發酵的麵團做成的，純粹是麵粉製作的。凡是藥方需要用到的，它也能治療疾病。只有在臘月和寒食節這天蒸的蒸餅，要蒸到外皮裂開，然後剝去外皮掛起來風乾，等到要用時，再用水泡脹，搗爛濾過，加入調養脾胃和三焦的藥方，很容易消化，而且麵粉已經發過，性質改變，不會助長體內的濕熱。至於用果菜或油膩等物做餡的蒸餅，就不適合入藥。 肘後方記載：被熱水或火燙傷，用燒焦的饅頭餅，將其燒到留有餘性，研磨成粉末，用油調和塗抹在傷處。）
2. 麵筋
解熱和中。
甘涼。解熱和中。勞熱人宜煮食之。（今人多以油炒、則性熱矣。一切葷素諸菜、皆宜煮食、若熏炙煎炒、則助火傷陰、焦者尤甚。）
白話文：
麵筋，味甘性涼，可以解熱並調和脾胃。適合因勞累而發熱的人煮食。（現在的人大多用油炒，這樣就會使麵筋變成燥熱的食物。無論葷素菜餚，都適合煮食，如果用煙燻、燒烤或油煎油炒的方式烹調，就會助長體內火氣，損傷陰液，燒焦的食物尤其嚴重。）
3. 麥粉
利五臟、調經絡。
甘涼。和五臟。調經絡。醋熬成膏。消一切癰腫。湯火傷。（時珍曰：麥粉、乃是麩面洗面筋、澄出漿粉、今人漿衣多用之、古方鮮用、按積善堂方云：烏龍膏、治一切癰腫發背、無名腫毒、初發焮熱未破者、取效如神、用隔年小粉、愈久者愈佳、以鍋炒之、初炒如餳、久炒則干、成黃黑色、冷定研末、陳米醋調成糊、熬如黑漆、瓷罐收之、用時攤紙上、剪孔貼之、即如冰冷、疼痛即止、少頃覺癢、干則不能動、久而腫毒自消、藥力亦盡而脫落、甚妙、此方屢用有驗、藥易而功大、濟生者、宜收藏之。）
白話文：
麥粉，能使五臟功能順暢，調和身體經絡。
味道甘甜且性涼。可以調和五臟的功能。疏通經絡。將麥粉用醋熬成膏狀，可以消除各種癰腫。也能治療燙傷和火傷。（李時珍說：麥粉，是用麩皮中的麵筋洗出後，沉澱出來的漿粉。現在的人大多用來漿洗衣服，古代醫方很少使用。根據《積善堂方》記載，烏龍膏可以治療各種癰腫、背部瘡瘍、無名腫毒，在剛發作紅腫未破時使用，效果非常顯著。要用隔年的細麥粉，越久越好，用鍋炒，剛開始炒像麥芽糖，炒久了會變乾，呈黃黑色，冷卻後研磨成粉，用陳米醋調成糊狀，再熬煮成黑漆一樣的膏狀，裝在瓷罐中保存。使用時，將藥膏攤在紙上，剪個洞貼在患處，會有冰冷的感覺，疼痛會立刻停止，過一會兒會感覺癢，等到藥膏乾了就不能動了。久而久之，腫毒就會自然消散，藥力也盡了而脫落，效果非常好。這個藥方屢次使用都有效，藥材容易取得，功效又大，可以造福人群，應該好好收藏起來。）