《本草詳節》~ 卷之十— (2)
卷之十— (2)
1. 烏雌雞
肉味甘、酸，氣溫、平。
主破心中宿血，產後虛羸，安胎，癰疽排膿。
白話文：
烏骨雞的肉，味道甘甜帶酸，性質溫和、平和。
主要可以破除心臟中的瘀血，治療產後虛弱消瘦，安胎，以及使癰疽排出膿液。
2. 烏骨雞
（附：反毛雞）
味甘，氣平，有白毛烏骨者、黑毛烏骨者、斑毛烏骨者、骨肉俱烏者、肉白骨烏者，但觀舌黑，則知肉骨俱烏，入藥更良。
主一切虛損病，大人小兒下痢禁口，及消渴，中惡，鬼擊，心腹痛，崩中帶下。
附：反毛雞，主反胃。
按：諸雞，補虛羸之最要，故食治方中多用。凡用心、膽、肝、腸、肪、䏶胵、糞等，以烏雄雞為良；卵以黃雌，頭以黃雄，翮以烏雄為良。大抵雞雖屬木，分而配之，則黃雄雞得離火陽明之象，白雄雞得庚金太白之象，故辟邪惡者宜之；烏雄雞屬木，烏雌雞屬水，故胎產宜之；黃雌雞屬土，故脾胃宜之；而烏骨者，又得水木之精，故虛熱者宜之，各從其類也。三年閹雞，常食養血補氣。
丹溪云雞性補，能助濕中之火，病邪得之則劇，此又非但雞而已，魚肉亦然。
白話文：
烏骨雞味道甘甜，性情平和。有白毛烏骨雞、黑毛烏骨雞、斑毛烏骨雞、骨肉都是黑色的烏骨雞、肉是白色骨頭是黑色的烏骨雞等種類。只要觀察雞的舌頭是黑色的，就可以知道牠的肉和骨頭都是黑色的，這樣的烏骨雞入藥效果更好。
主要治療各種虛損疾病，大人小孩的下痢、食慾不振，以及糖尿病、中邪、鬼怪侵擾、心腹疼痛、婦女崩漏、白帶等症狀。
附註：反毛雞，主要治療反胃。
總結：各種雞類，是補充虛弱身體最重要的方式，所以食療的方子中常常使用。凡是使用雞的心、膽、肝、腸、脂肪、嗉囊、糞便等部位，以黑色的公雞為佳；雞蛋則以黃色的母雞為佳；雞頭則以黃色的公雞為佳；雞翅膀則以黑色的公雞為佳。大致來說，雞雖然屬木，但細分並搭配使用，那麼黃色公雞就具有離火陽明的象徵，白色公雞具有庚金太白的象徵，所以驅除邪惡之氣適合使用；黑色公雞屬木，黑色母雞屬水，所以適合孕婦生產時使用；黃色母雞屬土，所以適合調理脾胃；而烏骨雞，又得到水和木的精華，所以虛熱的人適合使用，各自按照種類選擇。三年以上的閹雞，經常食用可以養血補氣。
丹溪說雞的性質是補益，但是會助長體內濕氣所生的火，如果病邪遇到它，病情反而會加重，這不僅僅是雞如此，魚肉也是一樣。
3. 雞卵
（附：殼、殼中皮）
味甘，氣平、微寒。畏醇酒。多食令人腹中有聲，動風氣；和蔥、蒜食，氣短；同韭子食成風痛；同黃鱉肉食，損人；同兔肉食，成泄痢；妊婦同鯉魚食，令兒生瘡；同糯米食，令兒生蟲。
主安胎，止驚。生啖，開喉音；醋煮食，治久痢，及產後虛痢；和蠟炒，止小兒疳痢。
按：卵白象天，氣清性涼；卵黃象地，氣渾性溫；兼黃白用之，性平，故能理氣血，而治以上諸疾也。
附：殼，主傷寒勞復，炒黃黑為末，熱湯下，取汗即愈。
附：殼中皮，主久咳氣結，以麻黃、紫菀，和服之。
白話文：
雞蛋（包含：蛋殼、蛋殼內膜）
味道甘甜，性味平和，稍微偏寒。忌與烈酒一同食用。吃太多會使肚子裡發出聲響，並且擾動體內的氣。與蔥、蒜一起吃會使人呼吸短促；與韭菜籽一起吃會引起風痛；與黃鱉肉一起吃對身體有害；與兔肉一起吃會導致腹瀉；孕婦與鯉魚一同食用，會使胎兒出生後長瘡；與糯米一同食用，會使胎兒出生後長寄生蟲。
主要功效是安胎，止驚。生吃可以使喉嚨發聲順暢；用醋煮熟食用可以治療慢性痢疾，以及產後虛弱引起的痢疾；和蠟一起炒過食用可以治療小兒疳積引起的痢疾。
說明：蛋白象徵天，性質清涼；蛋黃象徵地，性質渾濁而溫熱；同時使用蛋白和蛋黃，性質平和，所以能夠調理氣血，而治療上述各種疾病。
附註：蛋殼，主要治療傷寒後身體虛弱復發，將蛋殼炒至焦黃發黑磨成粉末，用熱湯送服，發汗後即可痊癒。
附註：蛋殼內膜，主要治療久咳氣結，可與麻黃、紫菀一同服用。