《本草備要》~ 谷菜部 (6)
谷菜部 (6)
1. 醋
一名苦酒
散瘀，斂氣，消癰腫
酸溫。散瘀解毒，下氣消食（食斂縮則消矣），開胃氣（令人嗜食，《本草》未載），散水氣。治心腹血氣痛（磨木香服），產後血暈（以火淬醋，使聞其氣），癥結痰癖，疸黃癰腫（外科敷藥多用之，取其斂壅熱、散瘀解毒。昂按：貝母性散而斂瘡口，蓋能散，所以能斂。
醋性酸收而散癰腫，蓋消則內散，潰則外散，收處即是散處，兩者一義也）口舌生瘡（含漱），損傷積血（面和，塗能散之），谷、魚、肉、菜、蕈、諸蟲毒。多食傷筋（收縮太過。酒、醋無所不入，故製藥多用之）。米造、陳久者良（寇宗奭曰：食酸則齒軟者，齒屬腎，酸屬肝，木氣強水氣弱故也）。
白話文：
醋，又名苦酒。
它能散開瘀血，收斂氣機，消除癰腫。
醋味酸性溫。它能散瘀解毒，使氣往下走，幫助消化（食物被收斂了自然就消化了），能開胃（使人想吃東西，《本草綱目》裡沒有記載這一點），也能散水氣。可以治療心腹因血氣不通造成的疼痛（將木香磨成粉末和醋一起服用），產後血暈（用燒紅的鐵塊浸入醋中，聞其散發的氣味），還可以治療癥瘕積聚、痰飲癖積、黃疸、癰腫（外科敷藥常常使用，因為它能收斂壅塞的熱毒，散瘀解毒。我認為，貝母雖然有發散的特性，但卻能收斂瘡口，是因為它能散開瘀滯，所以才能收斂。
醋性酸而有收斂作用，也能消除癰腫，是因為它既能使內部消散，也能使潰瘍向外發散，收斂的地方其實也是發散的地方，這兩者道理相同）。可以治療口舌生瘡（用醋漱口），治療跌打損傷導致的積血（將醋和麵調成糊狀塗抹，能幫助散開瘀血），還可以解穀物、魚、肉、蔬菜、蘑菇以及各種蟲類的毒。但如果吃太多，會損傷筋骨（因為收縮作用太過）。酒和醋無孔不入，所以製藥時常常會用到它們。用米釀造且存放時間久的醋最好。（寇宗奭說：吃酸的東西牙齒會變軟，是因為牙齒屬腎，酸味屬肝，肝木之氣強盛，腎水之氣就衰弱的緣故。）
2. 酒
宣，行藥勢
辛者能散，苦者能降，甘者居中而緩，厚者熱而毒，淡者利小便。用為響導，可以通行一身之表，引藥至極高之分。熱飲傷肺，溫飲和中。少飲則和血行氣，壯神禦寒，遣興消愁，辟邪逐穢，暖水藏，行藥勢。過飲則傷神耗血（亦能亂血，故飲之身面俱赤），損胃灼精，動火生痰，發怒助欲（酒是色媒人），致生濕熱諸病（過飲則相火昌炎，肺金受灼，致生痰嗽。
脾因火而困怠，胃因火而嘔吐，心因火而昏狂，肝因火而善怒，膽因火而忘懼，腎因火而精枯，以致吐血、消渴、勞傷、蠱膈、癰疽、失明，為害無窮。汪穎曰：人知戒早飲，而不知夜飲更甚。醉飽就床，熱壅三焦，傷心損目，夜氣收斂，酒以發之，亂其清明，勞其脾胃，停濕動火，因而致病者多矣。朱子云：以醉為節可也）。
醇而無灰，陳久者良。畏枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉、鹹鹵（得咸則解，水制火也）。
白話文：
酒，可以宣散藥性，推動藥力運行。
辛辣的酒能發散，苦味的酒能使藥力下降，甘甜的酒能使藥力停留在中間並且緩和，酒質濃厚的酒會產生熱性和毒性，酒味淡的酒能促進小便。酒可以用來引導藥性，使藥力通行全身表面，並引導藥力到達身體最高的地方。熱著喝會傷害肺部，溫著喝可以調和脾胃。少量飲用可以調和血液運行氣，使精神飽滿、抵禦寒冷、舒暢情懷、消除憂愁、驅除邪氣和污穢、溫暖水氣，並推動藥力運行。但過量飲用則會損傷精神、消耗血液（也會擾亂血液運行，所以喝酒後臉會變紅），損害腸胃，灼傷精氣，引起火氣、產生痰液、助長怒氣和慾望（酒是色慾的媒介），導致濕熱等各種疾病（過量飲酒會使體內虛火旺盛，灼傷肺部，導致咳嗽痰多。）。
脾臟會因火氣而疲倦怠惰，胃會因火氣而嘔吐，心會因火氣而昏亂發狂，肝會因火氣而容易發怒，膽會因火氣而忘記恐懼，腎會因火氣而使精氣枯竭，進而導致吐血、消渴、勞傷、噎膈、癰疽、失明等，禍害無窮。汪穎說：「人們知道要戒除早晨喝酒的習慣，卻不知道晚上喝酒更糟糕。醉飽後就上床睡覺，熱氣會阻塞三焦，損傷心臟和眼睛。夜晚是陽氣收斂的時候，喝酒卻會使陽氣發散，擾亂清醒的狀態，使脾胃疲勞，積聚濕氣、引動火氣，因此而生病的人很多。朱熹說：「以喝醉為節制也就可以了。」
純淨沒有雜質的酒，陳放久了的酒比較好。酒怕與枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉、鹹鹵同用（遇到鹹味可以解酒，因為水可以制火）。