關於醫家<賈銘>的簡介

賈銘（約1260－1366年），字文鼎，號華山老人，元代著名養生家，海昌（今浙江海寧）人。其生平以重俠義、濟困扶危聞名，更以高壽見稱，享年一百零六歲。明太祖朱元璋曾召見賈銘，詢其養生之道，賈銘答以「慎飲食」為要，並進獻所著《飲食須知》，深得嘉許，獲賜宴禮部而歸。

養生思想與中醫理論

賈銘的養生觀以「飲食養生」為核心，強調「食藥同源」之理。其著作《飲食須知》系統性闡述各類食材的性味、歸經與禁忌，融合中醫「四氣五味」理論，主張飲食須順應體質與時令。例如：

• 四氣五味：賈銘指出，食物分寒、熱、溫、涼四性，酸、苦、甘、辛、鹹五味，須依個人體質調配。如陽虛者宜溫補，陰虛者當清潤。
• 歸經理論：書中詳載食材對應經絡之效，如薑歸肺、脾、胃經，能散寒止嘔；蓮子入心、脾、腎經，可安神固精。
• 時令養生：強調「春夏養陽，秋冬養陰」，如夏季宜食綠豆清熱，冬季當進羊肉溫補，契合《黃帝內經》「天人相應」之旨。

《飲食須知》與中醫食療

《飲食須知》被視為元代食療學重要文獻，內容涵蓋穀物、蔬果、禽獸、水產等類別，並註明相剋相宜之例，如：

• 食物配伍：蟹與柿子同食易致腹瀉（腹瀉），因二者皆寒涼，傷脾胃陽氣。
• 加工禁忌：指出醃製之物多含鹽硝，久服損血脈，與中醫「鹹走血」理論呼應。

賈銘之說不僅繼承《飲膳正要》等經典，更結合民間經驗，體現中醫「治未病」思想，主張日常飲食即為養生之本。其學說對後世食療學與預防醫學影響深遠，亦為現代中醫營養學研究提供重要參考。