《中醫詞典》解釋「華食」的意思

華食

華食，意指鮮美厚味之飲食，為中醫飲食養生理論中的重要概念。其特點在於食材精緻、烹調講究，滋味濃郁而富有營養，常以高級食材或複雜工法製成，如燉湯、藥膳、膏方等。在中醫理論中，華食不僅滿足口腹之慾，更與人體氣血、臟腑功能密切相關。

中醫理論基礎

1. 五味與臟腑關係
   華食多具「甘」、「鹹」之味，甘味入脾，能補益中氣，滋養肌肉；鹹味入腎，可軟堅散結，調節元氣。如燕窩、海參等珍品，即屬甘鹹兼具之華食，傳統上用於補虛勞、益精血。
2. 氣血生化之源
   《黃帝內經》云：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」華食常結合穀肉果菜之精華，如八珍湯、十全大補湯等，透過厚味滋養脾胃，促進氣血化生，尤其適合體虛或病後調理。
3. 精微物質與「膏粱」之說
   中醫將華食歸類為「膏粱厚味」，其性黏膩稠厚，富含精微物質，能充養骨髓、潤澤肌膚。然需體質相合者服之，方能轉化為「精氣」；若過食，反易生濕熱，滯礙脾胃運化。

經典華食舉隅

• 阿膠：以驢皮熬製，味甘性平，為補血聖藥，常用於華食藥膳，如阿膠核桃糕。
• 花膠：深海魚鰾製成，滋陰養顏，粵菜常與老雞同燉，取其膠質厚味。
• 人參雞湯：結合人參補氣與雞肉溫補，為韓國御膳華食代表，助益元陽。

華食與體質調和

中醫強調「因人制宜」，華食雖補，須辨體質選用。如陰虛者宜選銀耳羹等清補厚味；陽虛者則適羊肉爐等溫潤之品。此外，華食烹調常佐以藥材，如當歸、枸杞，以平衡性味，增強功效。

華食之妙，在於融合滋味與療效，體現中醫「藥食同源」之智慧，亦為傳統飲食文化中「以膳養生」的具體實踐。