《中醫詞典》解釋「辟穀」的意思

辟穀

辟穀，又稱卻穀、斷穀、絕穀、絕粒、休糧等，為古代養生術語，源自先秦方家與後世道教之煉養方法，指不食五穀雜糧以調養身心。此法最早見於馬王堆漢墓出土帛書《卻穀食氣》篇，後載於《史記·留侯世家》，提及張良「導引不食」，並服辟穀藥以配合行氣之術。歷代養生家視其為祛病延年之方，尤盛於漢唐時期。

中醫理論與辟穀

中醫認為，飲食為後天氣血生化之源，然過度攝穀食易積滯濕濁，反致經絡壅塞。辟穀之原理，在於透過節制穀物攝取，減輕脾胃負擔，使氣機得以疏通，進而激發先天元氣之運化。《黃帝內經》雖未直言辟穀，然其「法於陰陽，和於術數」之養生觀，與辟穀調節陰陽、清淨形神之目標相通。

三尸與辟穀

道教煉養家提出「三尸」（亦稱三蟲、三彭）之說，認為此為潛伏人體之邪祟，依賴穀氣存活，並誘發貪慾、病害。辟穀斷絕穀氣以削弱三尸，可達「腸清身輕」之效，如《抱朴子》所述：「欲得長生，腸中當清；欲得不死，腸中無滓。」部分文獻記載，修習者長期辟穀後「顏如少童」，或與氣血暢通、濁陰得泄相關。

辟穀之實踐形式

辟穀並非完全絕食，而需輔以特定食藥與行氣之法：

1. 服餌：以藥材或草木替代穀食，如《抱朴子·仙藥》列舉茯苓、黃精、朮等，具補益精氣、調和臟腑之效。
2. 食氣：結合吐納導引，以吞吐自然之氣養形，如《雲笈七籤》載「吸風飲露」之術，強化氣血循環。
3. 漸進斷穀：先減食、後擇性斷穀，使機體緩慢適應，避免驟然虛耗。

歷史流變與爭議

唐代後，辟穀因違反飲食常規且需嚴苛條件，實踐者漸稀。部分醫家質疑其可行性，如孫思邈雖錄辟穀方，亦強調「食療不愈，然後命藥」，反映中醫重視脾胃顧護之基調。然其概念仍影響後世「輕斷食」、「調息養氣」等養生法，成為傳統醫學中探討人體自癒力之特殊案例。