《中醫詞典》解釋「辟穀」的意思

辟穀：古代養生術與現代認知

辟穀，又稱闢谷、卻穀、去穀、絕穀、絕粒、卻粒、休糧等，是古代中國的一種養生術，指暫時或長期不食五穀糧食，而以其他方式維持生命的修煉方法。這一術語早在馬王堆漢墓出土的帛書中就有所記載，帛書中有專篇《卻谷食氣》，可見其起源悠久。據《史記·留侯世家》記載，張良在養病期間實行「導引不食」，其解釋為「服辟穀藥而靜居行氣」，即配合服藥和呼吸調息來達到健康目的。

辟穀的理論與方法

道教觀點與「三蟲」理論

道教煉養家認為人體內有「三蟲」（又稱三屍、三彭）作祟，三蟲依靠谷氣為生，若斷絕五穀攝入，三蟲無以存活，人便能更長壽。如《北史·李先傳》中提到一位修士「服氣絕粒數十年，九十餘，顏如少童」，即為此理論的例證。

實施方式

• 飲食調整：辟穀並非完全斷絕飲食，而是用某些植物類食物（如《抱朴子內篇·仙藥》列舉的20餘種草藥）和飲水代替五穀。
• 氣功輔助：辟穀常結合氣功，如「卻谷食氣」，通過呼吸調息與內煉來平衡能量代謝。
• 階段性練習：初期可能部分減少主食攝入，逐步過渡到完全不食五穀。

辟穀的發展與衰微

辟穀在漢唐時期頗為盛行，受到道教修行者的推崇，被認為能養生延壽甚至助修成仙。但由於與人類的基本生理需求相悖，且需特定環境條件，實施難度極大，因此實際奉行者有限。此外，道教內部對辟穀的有效性也存在爭議，後來道教叢林制度出現後，辟穀的影響進一步減弱。

現代養生視角與注意事項

現代醫學對辟穀的看法較為謹慎，認為其可能有助於短期內調整代謝、促進身體排毒，但長期不食五穀可能導致營養失衡，甚至危害健康。因此：

• 科學評估：個人進行辟穀前應評估自身健康狀況，了解可能的風險與益處。
• 專業指導：在專業人士的監督下進行，避免因操作不當而引發不良反應。
• 漸進過渡：從減少五穀攝入逐步過渡到階段性辟穀，不建議完全斷絕主食。

總結

辟穀作為中國古代的一種養生術，在歷史上有一定的養生與修煉意義，但也受時代條件和修行環境的局限。在現代，辟穀可作為一種短期養生方式，但應避免迷信或極端操作，始終將健康安全置於首位。