《中醫詞典》解釋「無灰酒」的意思

無灰酒

無灰酒為中醫藥用酒之一，指未添加石灰之酒品。古時釀酒為防酒液酸敗，常於酒中加入石灰以穩定其性，然此法雖能延緩酒質變異，卻易助濕生痰，反礙藥效。故醫家用藥酒時，多強調以無灰酒為基，取其純和之性，免石灰峻烈之弊。

中醫理論中，酒性溫而行散，能通經活絡、助藥勢直達病所，故常用作藥引或浸製藥酒之溶媒。無灰酒因未經石灰雜質干擾，其氣味醇厚而不偏，更適於配伍活血化瘀、祛風除濕類藥材，如當歸、川芎、獨活等，以強化疏導氣血之效。

古籍《本草綱目》提及，酒製藥物須擇「無灰好酒」，蓋石灰性沉，易凝滯經脈，與酒行散之能相悖；而無灰酒純淨，可保留酒液宣行藥力之特長，尤適用於癥瘕積聚、痹症痿弱等需久服緩攻之證。此外，無灰酒亦見於膏滋、丸劑之炮製，取其柔和滲透之質，助藥物成分緩緩釋出。

無灰酒之製法，實承古法釀造精髓，去石灰而存穀物本真，故其藥用價值非僅在「無灰」，更在於契合中醫「忌燥烈、重調和」之理，誠為傳統製藥工藝之細微體現。