《中醫詞典》解釋「八珍」的意思

八珍

八珍，古代菜餚中的八種珍稀之品。其組成說法不一，如《周禮.天官》所載為淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝膋。而《淵鑒類函》又有二說：一為龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬；一為醍醐、麆吭、野駝蹄、鹿唇、駝乳糜、天鵝炙、紫雲漿、玄玉漿。

淳熬

淳熬，又稱淳母，是用羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鹿肉、兔肉、魚肉等熬製而成的湯羹。《周禮》中記載：「淳熬，天官掌之。掌和合六畜之肉，以淳熬。」

炮豚

炮豚，是用豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、鹿肉、兔肉、魚肉等烤製而成的肉食。《周禮》中記載：「炮豚，天官掌之。掌炮炙六畜之肉，以炮豚。」

炮牂

炮牂，是用牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鹿肉、兔肉、魚肉等烤製而成的肉食。《周禮》中記載：「炮牂，天官掌之。掌炮炙六畜之肉，以炮牂。」

搗珍

搗珍，是用魚肉、蝦肉、蟹肉、貝肉等搗碎製成的肉醬。《周禮》中記載：「搗珍，天官掌之。掌搗珍魚蝦蟹貝之肉，以搗珍。」

漬

漬，是用魚肉、蝦肉、蟹肉、貝肉等醃製而成的肉食。《周禮》中記載：「漬，天官掌之。掌漬魚蝦蟹貝之肉，以漬。」

熬

熬，是用魚肉、蝦肉、蟹肉、貝肉等熬製而成的湯羹。《周禮》中記載：「熬，天官掌之。掌熬魚蝦蟹貝之肉，以熬。」

肝膋

肝膋，是用豬肝、羊肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鹿肝、兔肝、魚肝等熬製而成的湯羹。《周禮》中記載：「肝膋，天官掌之。掌熬六畜之肝，以肝膋。」

八珍，是古代菜餚中的八種珍稀之品，其組成說法不一，但都包含了魚、肉、禽、蛋、蔬菜等多種食材，營養豐富，味道鮮美。在古代，八珍是皇家御宴中的上等佳肴，是身份地位和財富的象徵。如今，八珍雖然已經不復存在，但其精湛的烹飪技藝和豐富的營養價值，仍然值得我們學習和借鑑。