《中醫詞典》解釋「闢谷」的意思

闢谷，又稱卻谷、斷谷、絕谷、絕粒、休糧等，是古代養生術語，指不食五穀、糧食。馬王堆漢墓出土帛書即有「卻谷食氣」篇。《史記.留侯世家》載：「留侯性多病，即導引不食後。」裴駰集解：「服闢谷藥而靜居行氣。」

一派道教煉養家認為，人體中有所謂「三蟲」（又稱三屍、三彭）作祟為害，而三蟲靠谷氣為生，如果斷其谷氣，三蟲即不能生存，可保人之安康長生。如《北史.李先傳》載：「服氣絕粒數十年，九十餘，顏如少童。」

闢谷還常作為氣功內煉之術的輔助手段應用，或以氣功為基礎，故常連稱「卻谷食氣」。闢谷只是不吃谷糧肉類，仍須服用某些植物之屬與飲水。這類植物之屬，據《抱朴子內篇.仙藥》列舉，有一、二十種。

闢谷一術在漢唐時頗為盛行。但因與人的求食的第一本能相左，又需要有特定的環境條件，具體實施有很大困難，因此在口頭上津津樂道的多，實際奉行的少。加之一部分道教煉養家對此術頗不以為然，致道教叢林制度出現後，闢谷之影響益趨衰微。

闢谷，是一種不食五穀、糧食的養生術。其起源可追溯到先秦時期，在《史記》中就有記載。後來，道教將其發揚光大，並認為闢谷可以修煉成仙。

闢谷的方法是通過服用某些植物之屬和飲水，來達到不吃五穀、糧食的目的。這種方法在漢唐時期頗為盛行，但由於難度較大，並且需要有特定的環境條件，所以並沒有得到廣泛的推廣。

闢谷雖然有一定的養生功效，但也存在一定的風險。因此，在進行闢谷之前，一定要做好充分的準備，並且在專業人士的指導下進行。