《中醫詞典》解釋「嚴龜」的意思

嚴龜與《嚴龜食法》探微

唐代官吏嚴龜，梓州鹽亭（今屬四川）人，其父嚴譔曾任鎮南軍節度使。嚴龜本人在仕途上擔任過汴歧宣慰汴寨等職，然其名留青史，更因所著《嚴龜食法》十卷，於中醫食療領域佔有一席之地。

《嚴龜食法》與中醫食療理論

《嚴龜食法》雖已散佚，然據歷代醫籍零星記載，可推測其內容以「食治」為核心，融合唐代以前的中醫飲食養生理論。唐代為中醫食療學發展的重要時期，孫思邈《千金要方》中專設「食治」篇，孟詵《食療本草》更為專著，嚴龜之書或與此類典籍互為呼應，反映當時「藥食同源」之思想。

中醫認為，食物與藥物皆具四氣（寒、熱、溫、涼）、五味（酸、苦、甘、辛、鹹），可調和人體陰陽平衡。《嚴龜食法》可能系統性地記載了各類食材的性味歸經與應用，如：

• 穀物：粳米甘平，健脾和胃；小麥微寒，養心除煩。
• 肉類：羊肉甘溫，補虛祛寒；鴨肉甘涼，滋陰清熱。
• 蔬果：生薑辛溫，散寒止嘔；梨甘涼，潤肺止咳。

食療與臟腑調養

唐代食療注重臟腑功能調節，《嚴龜食法》或依「五臟所宜」理論，提出相應飲食建議：

• 肝：宜食酸味，如烏梅、山楂，以收斂肝氣。
• 心：宜食苦味，如蓮子、苦瓜，以清心降火。
• 脾：宜食甘味，如大棗、山藥，以補益中氣。
• 肺：宜食辛味，如蔥白、紫蘇，以宣發肺氣。
• 腎：宜食鹹味，如海帶、牡蠣，以軟堅滋陰。

嚴龜食法與時令養生

中醫強調「因時制宜」，唐代食療尤重順應四時。《嚴龜食法》可能記載季節性飲食宜忌，如：

• 春：多食辛散之品（如韭菜、香椿），助陽氣生發。
• 夏：適甘涼清暑（如綠豆、西瓜），防暑熱傷津。
• 秋：重滋潤養肺（如百合、銀耳），防燥邪傷陰。
• 冬：主溫補填精（如羊肉、核桃），助陽氣潛藏。

歷史定位與影響

嚴龜雖非醫家，然其整理食療專書，反映唐代士人對養生文化的重視。《嚴龜食法》上承《黃帝內經》「五穀為養」之旨，下啟宋元食療專著（如忽思慧《飲膳正要》），於中醫營養學史中具過渡意義。其書雖佚，然透過殘篇與同期典籍，仍可窺見唐代食療學之精要。