《中醫詞典》解釋「烊化」的意思

烊化

定義與基本概念

烊化為中藥煎煮方法之一，特指針對膠質類或黏性大而易溶的藥材所採取的特殊處理方式。此法源自傳統中藥炮製學，屬「後下」煎藥法的一種變通運用，專門應用於阿膠、飴糖、鹿角膠、龜板膠等特殊藥材。

適用藥材特徵

需採用烊化法的藥材具有以下顯著特點：

• 膠質特性：多由動物皮、骨或植物提取製成，含大量膠原蛋白
• 高黏稠度：受熱後易產生黏連特性
• 低熔點：多數在60-80℃即開始軟化溶解
• 易焦性：直接煎煮易因局部高溫而碳化
• 溶解性：在水中呈膠體溶液而非真溶液

主要烊化藥材舉隅

常見需烊化處理的中藥包括：

1. 動物類膠材：阿膠（驢皮製）、鹿角膠、龜板膠、黃明膠
2. 植物性膠糖：飴糖（麥芽糖）、蜂蜜、楓糖膠
3. 樹脂類：某些場合下的乳香、沒藥（視處方需求）

傳統操作技法

正統烊化程序包含以下步驟：

1. 前置處理：將膠類藥材搗碎或切成細塊，增加接觸面積
2. 藥汁準備：其餘藥材依常法煎煮後過濾，得澄清藥液
3. 烊化實施：
   • 將藥液重新加熱至微沸（約80℃）
   • 投入膠塊並持續文火加熱
   • 以竹筷或玻璃棒同一方向緩慢攪拌
4. 完全溶解：待膠質完全溶化呈均勻液態，藥液略顯稠厚即完成

理論依據

中醫藥理對烊化法的重視基於以下原理：

• 保性存效：避免膠類藥材高溫變性，保留滋陰補血功效
• 促溶增效：藉溫熱藥汁助溶，提升生物利用度
• 協同作用：使膠質與他藥有效成分均勻混合
• 減少損失：防止黏附藥罐造成有效成分殘留

古代文獻記載

此法最早見於《傷寒雜病論》，張仲景於「炙甘草湯」方後註明：「阿膠烊消」；《本草綱目》亦載：「膠類當另烊化，不入群藥同煎」。清代《溫病條辨》更詳述烊化火候控制要訣。

現代科學理解

從現代藥理學角度分析：

• 膠類物質含大量高分子蛋白質，長時間高溫易變性沉澱
• 烊化溫度控制在60-80℃可維持膠體穩定狀態
• 分離烊化可避免他藥酸性成分影響膠質溶解
• 均勻分散的膠體溶液利於腸道吸收

此法充分體現傳統中藥炮製學中「因材施製」的辨證思維，顯示古人對藥物物性與化學特性的深刻認知。