《中醫詞典》解釋「野菜譜」的意思

《救荒野譜》，又稱野菜譜，是明朝王盤在1521年編撰的一部關於野菜的著作。該書記錄了60種野菜的採集和食用方法，後來明末時姚可成續補增加了60種，共計120種。此書雖然缺乏治療的內容，但對研究藥物學的發展仍具有一定的積極意義。該書的抄本、日刻本和清刻本至今尚有保存。

以下是《救荒野譜》中的部分內容：

• 薺菜：生長於山野、路旁和田邊，葉可食，味道甘美，可作湯或炒菜。
• 馬齒莧：生長於山野、路旁和田邊，整株植物可食，味道甘酸，可作湯或炒菜。
• 莧菜：生長於山野、路旁和田邊，葉可食，味道甘美，可作湯或炒菜。
• 苦菜：生長於山野、路旁和田邊，葉可食，味道苦，可作湯或炒菜。
• 魚腥草：生長於山野、路旁和田邊，整株植物可食，味道辛辣微苦，可作湯或炒菜。
• 蕨菜：生長於山野、路旁和田邊，嫩葉可食，味道甘美，可作湯或炒菜。
• 荸薺：生長於水田和池塘邊緣，根部可食，味道甘甜微甜，可作湯或炒菜。
• 蓮藕：生長於池塘和河溝邊緣，根部可食，味道甘甜微甜，可作湯或炒菜。
• 茭白：生長於水田和池塘邊緣，嫩莖可食，味道甘甜微甜，可作湯或炒菜。

這些野菜都是在荒年饑荒時可以充飢的食物，不僅營養豐富，還有助於人們度過困難時期。《救荒野譜》是一部珍貴的食譜，為我們留下了寶貴的歷史資料。