《中醫詞典》解釋「飲食中毒」的意思

飲食中毒

病名。指因誤食含有毒性金屬鹽類之食物、毒蕈、有毒魚類，或其他受毒物污染之飲食，導致體內陰陽失調、氣機逆亂而出現中毒症狀。《諸病源候論·諸飲食中毒候》載：「凡人往往因飲食急然困悶，少時致甚，乃至死者，名為飲食中毒。」中醫認為，此類毒邪經口而入，先傷脾胃，後可內陷營血、擾亂神明，甚則損及五臟六腑。

分類與病機

1. 食魚中毒：如河豚、鰻魚等，其毒多屬寒濕或火毒。河豚之毒深入血分，可致經絡痺阻；有毒魚類若兼穢濁之氣，則易生濕熱，阻滯中焦。
2. 食蟹中毒：蟹性寒涼，若過食或遇變質蟹肉，寒毒凝滯中脘，可見腹痛吐瀉；若夾濕熱，則發為皮膚癢疹。
3. 食肉中毒：六畜肉若腐敗或染疫毒，毒邪穢濁蘊結腸胃，表現為暴瀉、昏迷；《金匱要略》提及「穢飯、餒肉、臭魚，食之皆傷人」。
4. 飲酒中毒：酒為濕熱之品，過量則濕熱蒸騰，上擾清竅，見煩躁譫妄；若劣酒含毒，更易傷肝膽，引發黃疸。
5. 食蕈菌中毒：毒蕈種類繁多，其性或攻毒、或麻痹，輕者吐瀉昏聵，重者損傷肝腎，致陰陽離決。

中醫辨證要點

• 毒滯胃脘：胸悶脘痞、噁心嘔吐，舌苔厚膩，脈滑數。
• 毒陷心包：神昏譫語、肢冷脈微，為邪陷營血之危候。
• 毒損肝腎：黃疸尿閉、筋脈拘急，屬陰血耗傷之象。

古籍論述
《備急千金要方》強調「飲食雜毒，不可不慎」；《聖濟總錄》更詳列解飲食毒之方，如甘草、綠豆解毒湯等，以清熱化毒、調和氣血為治。此症需詳辨毒物性質，結合四診，方可對證施治。