《中醫詞典》解釋「五菜」的意思

五菜是中醫典籍《黃帝內經》中記載的五種重要蔬菜，包括葵菜、韭菜、豆葉、野蒜及蔥。《素問·臟氣法時論》提到「五菜為充」，強調蔬菜在飲食中的輔助作用，用以補充五穀之不足，調和氣血，平衡陰陽。

1. 葵菜
   葵菜又稱冬葵，性味甘寒，歸大腸、膀胱經，具有滑利通竅、清熱利尿之效。古代醫家多用其治療小便不利、水腫等症，《神農本草經》列為上品，認為其能「主五臟六腑寒熱羸瘦，利小便」。
2. 韭菜
   韭菜性溫味辛，入肝、胃、腎經，能溫中行氣、散瘀活血。《本草綱目》記載其可「歸心，安五臟，除胃中熱」，並有「起陽草」之稱，主補腎助陽，適用於虛寒腹痛、陽痿遺精等證。
3. 豆葉
   豆葉一般指大豆或綠豆的嫩葉，性味甘涼，歸心、脾經，具清熱解毒、利濕消腫之功。民間多用於暑熱煩渴、濕熱泄瀉，其富含養分，能補充氣陰，適合熱病後調養。
4. 野蒜
   野蒜（薤白）性溫味辛苦，歸肺、胃、大腸經，為通陽散結之要藥。《傷寒論》中的「瓜蔞薤白白酒湯」即以野蒜為主，治療胸痹心痛，其辛散溫通之性，能宣痹止痛、行氣導滯。
5. 蔥
   蔥白性溫味辛，歸肺、胃經，善發汗解表、散寒通陽。《傷寒論》「白通湯」用蔥白配伍附子、乾薑，助陽氣以解厥逆。其氣味辛香，可通達上下，外敷更能散結消腫。

五菜在中醫理論中不僅是日常飲食的組成，更各有藥性，輔助五穀滋養人體，並根據性味歸經調節臟腑功能，體現「藥食同源」之理念。《靈樞·五味》進一步闡述五菜與五臟的對應關係，如韭菜入肝、野蒜入心等，顯示其與臟氣運行的緊密聯繫。