《中醫詞典》解釋「五味所合」的意思

五味所合

「五味所合」乃中醫治療學之重要概念，闡述五味與五臟相互對應、彼此調和之關係。此理論源自《素問·五藏生成篇》所載：「心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合也。」意指五臟各有所偏好之味，而此五味適度攝入，可與臟腑之氣相合，進而調和臟腑機能，達到養生或治療之效。

五臟與五味之對應關係

1. 心合苦
   心為火臟，苦味屬火，故苦味與心氣相合。適量苦味能清心瀉火，如黃連、梔子等苦寒之品可清心降火，治療心火上炎之證。然過食苦味則易使心氣過泄，反致損傷。
2. 肺合辛
   肺為金臟，辛味屬金，辛味具宣散之性，能助肺氣宣發肅降。如蔥白、生薑等辛味藥可宣肺散寒，治療風寒束肺之證。然辛味過多則易耗傷肺陰，導致肺燥。
3. 肝合酸
   肝為木臟，酸味屬木，酸味具收斂、柔潤之效，與肝之疏泄功能相輔相成。如白芍、五味子等酸味藥可養肝柔肝，治療肝陰不足之證。但過食酸味反易使肝氣拘急，影響疏泄。
4. 脾合甘
   脾為土臟，甘味屬土，甘味能補益脾氣、調和中焦。如甘草、大棗等甘味藥可健脾益氣，治療脾虛乏力之證。惟甘味過盛則易生濕困脾，導致脘腹脹滿。
5. 腎合咸
   腎為水臟，咸味屬水，咸能軟堅下走，與腎主水液之功能相應。如海藻、昆布等咸味藥可軟堅散結，治療癭瘤痰核。然而，過咸則易傷腎陰或助長水濕，導致水腫等證。

五味所合與臨床應用

中醫於臨床辨證施治時，除考慮藥性之寒熱溫涼，亦注重五味之配伍。例如：心火旺盛者，可佐以苦寒之品以降火氣；脾胃虛弱之人，可適量調配甘味以健脾和中。然運用時須掌握「適度」之原則，使其與臟腑之需相契合，方能發揮調養之效。

「五味所合」理論不僅體現中醫整體觀與五行學說之結合，更為中醫食療與藥物運用提供重要指導依據，彰顯中醫學「醫食同源」之思想精髓。