《中醫詞典》解釋「五味所禁」的意思

五味所禁

「五味所禁」為中醫治療學重要術語，簡稱「五禁」，出自《黃帝內經》，闡述五臟病變時對五味之禁忌原則。此理論根植於五行學說與五臟氣化關係，旨在通過飲食調節以避免五味偏勝加重臟腑失衡。

經典文獻溯源

《靈樞·五味》論五臟禁忌

提出五臟病變時應避忌之五味：

• 肝病禁辛：肝屬木，辛味屬金，金克木，故肝氣疏泄失常者應少食辛辣，以免金氣伐肝。
• 心病禁鹹：心屬火，鹹味屬水，水克火，過鹹則水氣凌心，不利血脈運行。
• 脾病禁酸：脾屬土，酸味屬木，木克土，酸收之性易滯脾運，加重濕困。
• 腎病禁甘：腎屬水，甘味屬土，土克水，甘緩助濕，恐礙腎氣蒸騰。
• 肺病禁苦：肺屬金，苦味屬火，火克金，苦燥傷津，易耗肺陰。

《素問·宣明五氣篇》論五走禁忌

進一步闡述五味過食對氣血筋骨之影響：

• 辛走氣：辛散行氣，氣虛或氣逆者多食辛則氣耗散加劇。
• 鹹走血：鹹能軟堅入血，血瘀或血熱者多食鹹恐凝滯血脈。
• 苦走骨：苦堅陰沉降，骨病多屬腎虛，過苦反傷腎陽。
• 甘走肉：甘味壅滯，肌肉濕腫或脾虛者多食甘助濕困脾。
• 酸走筋：酸收斂滯，筋脈拘攣或肝鬱者多食酸則氣機不舒。

中醫理論延伸

五味與五運六氣

清代醫家張志聰於《黃帝內經素問集註》指出，五禁不僅關乎臟腑生克，更需結合運氣變化。如歲木不及之年，肝氣本弱，辛味攝取更應審慎，以順天時調養。

藥食同源之雙向調節

五味禁忌非絕對禁止，而是強調「勿令多食」。如肝鬱初期可佐少量辛味（如柴胡、川芎）以助疏泄，但肝陰虧虛者則需嚴禁，體現「辨證施禁」之靈活性。明代《本草綱目》亦載：「五味之用，貴在權衡。」

五禁與歸經理論

五味禁忌需配合藥物歸經，如同屬辛味，生薑辛溫入肺脾胃，肝病者少量可調和中焦；但花椒辛熱走竄，直入肝經，肝陽上亢者當忌。

此理論至今仍指導臨床飲食調養與用藥配伍，為中醫「治未病」思想之具體實踐。