《中醫詞典》解釋「五味所傷」的意思

五味所傷，中醫病因病理學名詞。指偏嗜五味對五體（皮、肉、筋、骨、脈）的傷害。《素問.五藏生成篇》：「多食咸，則脈凝泣而色變；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝（月芻）（即皮厚而皺縮）而唇揭；多食甘，則骨肉痛而發落；此五味之所傷也。」

五味，即鹹、苦、辛、酸、甘五種味道。五味入五臟，鹹入腎，苦入心，辛入肺，酸入肝，甘入脾。五臟之氣，皆由五味而生，五味之氣，皆由五臟而生。五味偏嗜，則五臟之氣失調，五體受傷。

多食鹹，則脈凝泣而色變。鹹味入腎，腎主水，主骨，主生殖。多食鹹，則水液停滯，脈道不通，脈象凝泣，面色變白。

多食苦，則皮槁而毛拔。苦味入心，心主血脈，主神志。多食苦，則心血不足，血不養膚，皮膚乾燥，毛髮脫落。

多食辛，則筋急而爪枯。辛味入肺，肺主皮毛，主呼吸。多食辛，則肺氣上逆，肺經失調，筋脈拘急，爪甲枯萎。

多食酸，則肉胝（月芻）（即皮厚而皺縮）而唇揭。酸味入肝，肝主筋，主藏血。多食酸，則肝氣鬱結，筋脈失養，皮膚粗糙，唇色暗沉。

多食甘，則骨肉痛而發落。甘味入脾，脾主肌肉，主四肢。多食甘，則脾胃受傷，運化失常，水濕內停，肌肉鬆弛，四肢無力，骨骼疼痛，頭髮脫落。

五味所傷，是指偏嗜五味對五體的傷害。五味偏嗜，會導致五臟之氣失調，五體受傷。因此，飲食要注意五味調和，不可偏嗜一味。