《中醫詞典》解釋「食療」的意思

食療，又稱食治，為中醫治療學重要名詞，指依據食物之性味歸經特性，通過日常飲食調配以調理臟腑機能、平衡陰陽，進達防治疾病之目的。其理論根源可溯至《黃帝內經》，強調「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」的膳食結構，奠定「藥食同源」之基礎。

理論依據

中醫食療核心在於「四氣五味」與「歸經」理論：

• 四氣：寒、熱、溫、涼。如綠豆性寒可清熱，生薑性溫能散寒。
• 五味：酸、苦、甘、辛、咸。酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎，五味調和則臟腑得養。
• 歸經：食物作用於特定經絡臟腑，如蓮子歸心脾經，可補脾止瀉、養心安神。

歷史發展

唐代孫思邈於《千金要方》專設「食治」篇章，系統整理《內經》以降之食療文獻，主張「夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然後命藥」。其弟子孟詵更撰《食療本草》，收錄260餘種食材藥用功效，如赤小豆利水、羊肉溫補，為現存最早之食療專著。

應用原則

1. 辨證施食：依體質與病證選擇食材。如氣虛者宜食粳米、山藥；血瘀者可用山楂、黑木耳。
2. 因時制宜：春夏養陽，宜清淡甘涼；秋冬養陰，可溫補滋潤。
3. 臟腑調補：如「以形補形」非絕對，需結合性味。豬肺性平可潤肺，但燥熱咳嗽則宜梨、百合等涼潤之品。

經典配伍

• 補氣健脾：黃耆配粳米煮粥，補中益氣。
• 滋陰潤燥：雪梨燉冰糖，緩解肺燥乾咳。
• 活血散寒：當歸生薑羊肉湯，溫經養血，源自《金匱要略》。

食療體現中醫「治未病」思想，透過日常飲食微調人體偏頗，兼具預防與輔療之效。歷代醫家重視其「平和無毒，易於推行」之特點，使之成為中醫養生文化之重要實踐。