《中醫詞典》解釋「食馬肉中毒」的意思

食馬肉中毒，病名。因食疫病馬肉出現中毒症狀者。《諸病源候論.食馬肉中毒候》：「凡駿馬肉及馬鞍下肉皆有毒，不可食之，食之則死。其有凡馬肉則無毒。因疫病死者，肉亦有毒。此毒中人，多洞下而煩亂。」

馬肉性溫，味甘，有補益氣血、強筋健骨之功效。但馬肉有毒，因其體內含有一種叫做馬肉毒素的物質，這種物質對人體有害，食用後會引起中毒。馬肉毒素主要存在於馬肉的肌肉、骨骼、內臟等部位，其中以肌肉中的含量最高。馬肉毒素對人體的危害主要表現在以下幾個方面：

1. 引起急性中毒。食用馬肉後，馬肉毒素會在人體內迅速分解，產生一種叫做馬肉毒素的物質，這種物質對人體的神經系統有強烈的毒性，可引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木、抽搐、昏迷等症狀。嚴重者可導致死亡。
2. 引起慢性中毒。長期食用馬肉，馬肉毒素會在人體內蓄積，引起慢性中毒。慢性中毒的症狀主要表現為貧血、消瘦、乏力、食欲不振、腹瀉、便秘、皮膚瘙癢、皮膚色素沉著等。
3. 引起癌症。馬肉毒素具有致癌性，長期食用馬肉，可增加患癌症的風險。

因此，食用馬肉時，一定要注意以下幾點：

1. 選擇新鮮、健康的馬肉。
2. 將馬肉徹底煮熟，以免馬肉毒素殘留。
3. 不要食用馬肉的內臟等部位。
4. 不要長期食用馬肉。

如果食用馬肉後出現不適症狀，應立即就醫。