《中醫詞典》解釋「食牛肉中毒」的意思

食牛肉中毒

食牛肉中毒，為中醫病名之一，指因食用中毒或染疫而亡之牛肉，導致人體出現中毒症狀的疾患。此病首載於《諸病源候論·食牛肉中毒候》，其病因多與牛肉本身腐敗、疫毒內蘊，或牛隻生前染患疫病有關。

病因病機

中醫認為，牛肉性溫，本為補益之品，然若牛隻因疫病、中毒而亡，其肉則蘊積穢濁疫毒之氣。人體攝入此類腐敗或疫毒之肉，毒邪隨飲食入胃，侵襲脾胃，繼而內擾氣血，甚則傷及臟腑。毒邪滯留中焦，可致氣機逆亂，升降失常；若毒邪化熱，則可燔灼營血，引發一系列中毒症狀。

臨床表現

主要症狀包括：

1. 心悶：毒邪擾心，胸中氣機不暢，患者自覺心胸憋悶不舒。
2. 身體痹：毒邪流注經絡，氣血運行受阻，肢體麻木或疼痛。
3. 吐逆下利：脾胃受損，胃氣上逆則嘔吐，濁毒下迫則腹瀉。
4. 腹痛難忍：毒邪蘊結腸腑，氣血壅滯，腹部絞痛劇烈。

若毒邪深重，可能進一步出現發熱、神昏、肢冷等危候，此為毒邪內陷、陰陽離決之象。

相關典籍與辨證

《諸病源候論》指出，此病與「食六畜肉中毒」機理相似，皆因穢毒內蘊所致。後世醫家進一步闡發，認為此類食物中毒多屬「穢毒壅滯」或「熱毒內蘊」之證，治療需以解毒化濁、調和氣血為主。

此病需與其他食物中毒或霍亂等症相鑒別，其關鍵在於明確發病前曾食用異常牛肉，並結合脈證辨析。