《中醫詞典》解釋「食牛肉中毒」的意思

食牛肉中毒，病名。因食中毒和疫死的牛肉出現中毒症狀者。證見心悶，身體痹，甚至吐逆下利，腹痛難忍（《諸病源候論.食牛肉中毒候》）。

食牛肉中毒，又稱食牛肉毒，是因食用中毒和疫死的牛肉而引起的中毒症狀。中毒者常有心悶、身體痹痛、吐逆下利、腹痛難忍等症狀。

食牛肉中毒的病因，主要是由於牛肉中含有毒素，如細菌、病毒、寄生蟲等。當人體食用這些牛肉後，毒素會被人體吸收，從而引起中毒。

食牛肉中毒的臨床表現，主要有以下幾個方面：

1. 消化道症狀：如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
2. 全身症狀：如發熱、頭痛、乏力、肌肉酸痛等。
3. 神經系統症狀：如頭暈、嗜睡、抽搐、昏迷等。
4. 其他症狀：如皮疹、肝功能損害、腎功能損害等。

食牛肉中毒的治療，主要是對症治療。根據患者的具體症狀，給予相應的治療。如對消化道症狀，可給予止吐、止瀉、止痛等藥物治療；對全身症狀，可給予退熱、解毒、抗炎等藥物治療；對神經系統症狀，可給予鎮靜、止痙等藥物治療；對其他症狀，可給予相應的治療。

食牛肉中毒的預防，主要是避免食用中毒和疫死的牛肉。在購買牛肉時，要選擇新鮮、健康的牛肉。在食用牛肉前，要將牛肉徹底煮熟。如果出現食牛肉中毒的症狀，要及時就醫。