《中醫詞典》解釋「食鬱肉中毒」的意思

食鬱肉中毒，病名。因食密閉容器內生、熟變質肉類出現中毒症狀者。《諸病源候論.食鬱肉中毒候》：「鬱肉毒者，謂諸生肉及熟肉內器中密閉頭，其氣壅積不泄，則為鬱肉有毒。不幸而食之，乃殺人。其輕者亦吐利煩亂不安。」類似現代肉毒中毒病。

食鬱肉中毒，又稱為肉毒中毒、肉毒症。是一種由肉毒桿菌毒素引起的急性中毒性疾病。肉毒桿菌是一種革蘭氏陽性、無芽孢、無鞭毛、不產氣的桿菌。它廣泛存在於自然界中，特別是在土壤、水、動物糞便和魚類中。肉毒桿菌毒素是一種神經毒素，它能阻斷神經末梢釋放乙酰膽鹼，導致肌肉麻痺。

食鬱肉中毒的臨床表現主要包括：眼瞼下垂、口角歪斜、吞咽困難、呼吸困難、四肢無力等。嚴重者可導致呼吸衰竭、心力衰竭和死亡。

食鬱肉中毒的治療主要是對症支持治療。輕症患者可通過靜脈補液、營養支持和呼吸支持等治療。重症患者則需要進行機械通氣和血液透析等治療。

食鬱肉中毒的預防主要包括：

• 避免食用未經完全煮熟的肉類。
• 避免食用腐爛變質的肉類。
• 避免食用在密閉容器中存放過久的肉類。
• 保持食物的清潔和衛生。
• 定期清潔冰箱和冰櫃。

食鬱肉中毒是一種嚴重的疾病，但只要採取有效的預防措施，是可以避免的。如果出現食鬱肉中毒的症狀，應立即就醫。