《中醫詞典》解釋「食養」的意思

食養

食養，為中醫治療學之重要名詞，意指透過飲食調理以養護身心，達到防治疾病、調和陰陽之目的。此概念源於《黃帝內經》，尤見於《素問·五常政大論》所載：「大毒治病，十去其六；……穀肉果菜，食養盡之，無使太過，傷其正也。」強調藥療雖能祛邪，然疾病後期或體虛之際，需以飲食調養為本，避免過度治療而耗損正氣。

中醫理論中，食養與「藥食同源」思想密切相關，認為食物與藥物皆具四氣（寒、熱、溫、涼）、五味（酸、苦、甘、辛、鹹），可依體質與病情選擇相應食材以平衡陰陽。例如：

• 四氣應用：陽虛畏寒者宜食溫性之物如薑、桂圓；陰虛燥熱者則適宜涼性食材如梨、百合。
• 五味調和：酸味入肝可收斂（如山楂），甘味入脾能補益（如紅棗），辛味入肺可宣散（如蔥白），皆依五行生剋之理調配。

食養亦講究「因時制宜」，順應四時節氣調整飲食。如春季宜疏肝理氣，可食韭菜、香椿；夏季清熱解暑，綠豆、冬瓜為佳；秋季潤燥養肺，宜用蜂蜜、銀耳；冬季溫補腎陽，可選羊肉、黑豆等。

此外，中醫重視飲食之「節制」與「配伍」，主張「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」，強調雜食均衡，不可偏嗜。如《飲膳正要》記載，食材搭配需避開相剋之性（如蟹與柿子），並善用相須之效（如當歸生薑羊肉湯溫補血虛）。

食養不僅是日常養生之道，更是中醫「治未病」之核心，透過飲食調理氣血、濡養臟腑，使機體恢復自然平衡狀態。歷代醫家如孫思邈、李時珍等，皆於著作中詳述食療方劑，足見其於中醫學之深遠意義。