日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 葛根

1. 葛根

鑑別法，就原產地割為片。日光中曬乾之。謂之生干。或稱板葛根。其成小角塊者曰方銼。總之以色白而新者為上。

調製法，小角者已可用。板葛根應在釜中蒸過。切為四五條片。蒸之釜與水。宜避鐵器。

白話文：

鑑別法

葛根的鑑別方法，要從原產地直接割取，切成片狀，在陽光下曬乾，稱為「生干」，也叫做「板葛根」。如果葛根切成小角塊狀的，稱為「方銼」。總之，以顏色白皙且新鮮的葛根品質最佳。

調製法

小角塊狀的葛根可以直接使用。而板葛根需要在鍋中蒸過，切成四五條片狀再蒸。蒸的時候，鍋和水都要避免接觸鐵器。