日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 良薑

1. 良薑

鑑別法，有赤褐色之色相而肥者良品也。其兩端之斷面。切口肥厚者為上。色帶黑或形細者下品也。

調製法，用火炙薄薄切之。從前之法。切薄後。將筷箸尖醮胡麻油炒之。

白話文：

良薑的鑑別方法：顏色為赤褐色且肥厚的才是上品。觀察其兩端切面，切口肥厚者為最佳，顏色發黑或形體瘦小的則是下品。

良薑的炮製方法：用火稍微炙烤後切成薄片。以前的方法是切成薄片後，用筷子尖蘸上麻油炒一下。