日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 良薑

1. 良薑

鑑別法，有赤褐色之色相而肥者良品也。其兩端之斷面。切口肥厚者為上。色帶黑或形細者下品也。

調製法，用火炙薄薄切之。從前之法。切薄後。將筷箸尖醮胡麻油炒之。

白話文：

辨識方法：具有紅褐色且肥大的外觀的是優質產品。兩個末端的截面，切割得越豐滿的就是上等品質。顏色偏黑色或是外形纖細的是劣質產品。 製作方法：使用火焰烤熟並切成薄片。以前的方法是先切成薄片，然後用筷子蘸取芝麻油來煎炒。