日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 陳皮

1. 陳皮

鑑別法，古稱陳橘皮。現今大體用蜜柑之皮。其外皮呈赤褐色。裡面白色。肌細而美者為上。若系青黑者。系未熟之柑皮。暗黑色者。系腐爛之皮。均屬無用之物。考陳皮之原意。非古舊之謂。乃指成熟而言。此應注意。

調製法，選天晴之日。浸於水中一小時。使水分浸透。取出後。乘軟用兩手扯碎之。即以大眼篩篩去其大者。再用細眼篩篩去其砂。就日光曬乾之。雨天則宜蒸。使不生黴。若一經生黴。則色相變黑矣。若加香薷散將陳皮用水洗過。以防其黴白亦佳。

白話文：

鑑別方法，古時稱為陳橘皮，現在大都使用蜜柑的皮。外皮呈現紅褐色，內部為白色，肌理細緻且質地優美的為上等品。若是青黑色的，則是未成熟的柑橘皮；暗黑色的，則是腐爛的皮，這些都是無效的材料。陳皮原本的意思並非指古舊的，而是指成熟的柑橘皮。這點應該特別注意。

調製方法，在天氣晴朗的日子，先將陳皮浸泡在水中一小時，讓水分充分滲透。然後取出，趁著皮還軟的時候用手撕碎，接著用大眼篩子篩掉大塊的碎片，再用細眼篩子篩掉砂粒，最後在太陽下風乾。在下雨天則需蒸煮，以免長出黴菌。一旦長出黴菌，顏色會變黑。若加入香薷散將陳皮用水清洗一遍，可以預防黴菌的生成，效果更好。