日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 肉桂

1. 肉桂

鑑別法，皮厚重。里多紫赤色之油分。味辛甘。稍稍有香氣者。佳品也。裡面帶黑味。或帶朽狀。無辛味者無用。皮雖薄而色相甚佳。辛味強者。亦可用。

調製法，以火炙之。吹出其油分。然後就木板切之。

白話文：

辨識方法：外皮厚實且重，內部有多數紫色和紅色的油脂成分。味道辛辣甜膩，稍微有些香味的是上好的產品。如果內部帶有黑色的味道或者腐爛的狀態，沒有辛辣味的話就是沒有效果的。即使皮較薄但顏色很好看，辣味很強烈的也可以使用。 製作方法：先用火烤一下，把其中的油脂烘出來，然後在木板上面切成適當大小即可。