日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 肉桂

1. 肉桂

鑑別法，皮厚重。里多紫赤色之油分。味辛甘。稍稍有香氣者。佳品也。裡面帶黑味。或帶朽狀。無辛味者無用。皮雖薄而色相甚佳。辛味強者。亦可用。

調製法，以火炙之。吹出其油分。然後就木板切之。

白話文：

肉桂

鑑別優劣的方法：好的肉桂，樹皮厚實，內層含有豐富的紫紅色油脂，味道辛甘，略帶香味。內層若帶有黑色或腐朽狀，且缺乏辛味則無用。雖然樹皮較薄，但色澤鮮豔，且辛味濃烈的，也可以使用。

製作方法：用火烘烤，逼出油分，然後放在木板上切片。