日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 麥芽

1. 麥芽

鑑別法，色澤新鮮。有微香者為上。色古而覺有臭味。且有蟲蝕者無用。

調製法，炒後。芽粉碎者篩除之。而余其不斷者。入於淺之袋中。飛散其皮膜而使用之。

白話文：

麥芽

辨識方法：顏色要新鮮，帶有淡淡香味的最好。顏色暗淡且有臭味，或被蟲蛀過的麥芽都不能用。

製作方法：炒過之後，將磨成粉的麥芽篩掉，留下沒碎的麥芽，放入淺袋中，去除其皮膜後再使用。