日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 麥芽

1. 麥芽

鑑別法，色澤新鮮。有微香者為上。色古而覺有臭味。且有蟲蝕者無用。

調製法，炒後。芽粉碎者篩除之。而余其不斷者。入於淺之袋中。飛散其皮膜而使用之。

白話文：

辨識方法是看顏色是否新鮮，若有微微香味的就是好的。如果顏色看起來古老而且有一股臭味，並且被昆蟲咬過就沒有用了。 製作的方法是先炒一下，然後把已經碎掉的芽去掉，留下還未斷裂的部分放入淺袋子裡，讓外層薄膜飛散出去再使用。