日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 生薑

1. 生薑

鑑別法，發育肥大。內部有白味。味辛而香氣好。色新之母姜為上。帶暗色者。細而瘠者。根者。均無用。

調製法，火炙暖。壓而用小刀平平薄切之。或兩手碎之。

在處方之終。往往有生薑幾片云云。每片以若干重若干大。古來均無一定。從奇效醫術載一片之重。為二分五釐以來。世間亦未有人提出異議者。

白話文：

辨別生薑的方法是：生薑發育肥大，內部呈現白色，味道辛辣且香氣好。新鮮的母姜品質最佳。帶有暗色、細小瘦弱、根部生長的薑都不可使用。

處理生薑的方法是：用火烤溫，壓平後用小刀切成薄片，或者用雙手搓碎。

在藥方最後，常常會寫著「生薑幾片」，每片重量和大小不固定。古時候並沒有明確的標準，根據《奇效醫術》記載，一片生薑的重量大約是二分五釐，至今沒有人提出異議。