日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 枳實

1. 枳實

鑑別法，大如新式棋子。肉外泛。皮部厚。帶青黑色。有苦味辛味。火炙切後。其切口呈淡小豆色。有鱉甲狀之光澤者為上。如切口呈暗黑色。或呈青色。或呈黃色。形小如無患子者。次品也。價值以陳者為昂。極新之品。切口現青色。稍稍經過月日者。切口呈黃色。價亦不昂。若經過年月而切口呈暗黑色者劣品也。

調製法，皮面向上。肉質面向下。火炙之。在其香氣出時。試切之。切時覺甚便當者。即全部一一薄切之。

白話文：

枳實的鑑別方法：好的枳實大小像現代的棋子，外皮略微泛白，皮厚，顏色帶青黑色，嚐起來又苦又辛。用火烤炙後切開，切口呈淺豆綠色，並帶有像鱉甲一樣的光澤的為上品。如果切口顏色暗黑、青綠或黃色，或是個頭小如無患子般大小的，就是次品。枳實的價值，以存放時間較久的為貴。非常新鮮的枳實，切口呈現青綠色；存放了一段時間的，切口則呈黃色，價格也較低；而存放多年，切口變成暗黑色的，就是劣質品了。

枳實的炮製方法：將枳實皮面朝上，肉質面朝下，用火烤炙，待聞到香味後試切，如果覺得很容易切開，就將全部枳實都切成薄片。