日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 枳實

1. 枳實

鑑別法，大如新式棋子。肉外泛。皮部厚。帶青黑色。有苦味辛味。火炙切後。其切口呈淡小豆色。有鱉甲狀之光澤者為上。如切口呈暗黑色。或呈青色。或呈黃色。形小如無患子者。次品也。價值以陳者為昂。極新之品。切口現青色。稍稍經過月日者。切口呈黃色。價亦不昂。若經過年月而切口呈暗黑色者劣品也。

調製法，皮面向上。肉質面向下。火炙之。在其香氣出時。試切之。切時覺甚便當者。即全部一一薄切之。

白話文：

鑑別的方法，好的龜板大小如同新式的棋子。外層的肉泛白。龜板的皮很厚。帶有青黑色。吃起來有苦味和辛辣味。用火烤後切開，切口呈淡小豆色，有像鱉甲一樣的光澤的就是上品。如果切口呈暗黑色，或呈青色，或呈黃色，形狀小如無患子，就是次品。龜板的價格以陳年的為昂貴。極新的龜板，切口呈現青色，稍微經過一段時間的，切口呈黃色，價格也不昂貴。如果經過多年，切口呈暗黑色，就是劣品。

調製的方法，把龜板皮面朝上，肉質面朝下，用火烤。等到香味出來的時候，試著切一下。如果切起來很順手，就全部薄薄地切開。