日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 山椒

1. 山椒

鑑別法，成熟之果。破其殼為兩片。呈赤褐色。形大。味辛。香氣高而新者為上。經過年月。變為暗紫黑色。而氣味已脫者。果殼之閉者。品之種子多者無用。

調製法，以前之法。除其果梗及黑皮。用其分為二片之果殼。今則用兩手碎之。

白話文：

鑑別方法：

成熟的果實，將其果殼掰開成兩片，呈現赤褐色，果實形狀較大，味道辛辣，香氣濃郁且新鮮的為上品。經過時間的推移，果實會變成暗紫黑色，而氣味也已散失。果殼閉合的，或果實中種子較多的，則無用。

調製方法：

以前的方法是將果實的果梗和黑皮去除，只取果殼分成兩片使用。現在則是用雙手將果實搗碎。