日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 草果

1. 草果

鑑別法，鈍三稜之果殼。形大。內部之實亦大。而帶茶褐色。香氣強。味辛烈者為上。小而呈汙黑色者無用。又草果有草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻之區別。用藥須知書云。

草果皮大仁大。草豆蔻之仁。比草果之仁為小。藥之下品也。肉豆蔻之仁如檳榔子。香氣佳。味苦。白豆蔻者。去草豆蔻之皮之物也。此四種。葉皆似良薑。故不易辨云。

調製法，去皮將實火後兩手碎之。

白話文：

辨別三稜的方法，果殼要形狀大，內部的果實也要大，而且帶茶褐色，香氣濃郁，味道辛辣的才是上等品。果殼小而呈黑色的是沒有用的。

草果又分為草豆蔻、肉豆蔻和白豆蔻。用藥須知書上寫著：

草果的果皮大，種子也大。草豆蔻的種子比草果的種子小，藥效屬於下等品。肉豆蔻的種子像檳榔子，香味好，味道苦。白豆蔻是去掉草豆蔻外皮的果實。這四種草果的葉子都像良薑，所以不容易分辨。

製作方法是去掉果皮，把果實放在火上烘烤後，用雙手把它們敲碎。