日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 阿膠

1. 阿膠

鑑別法，牛皮或驢皮所制之膠。長三寸余。闊一寸余。厚一分左右。透明者為佳品。呈黃黑色。長三寸。至五分之棒狀者為次品。總之凡黃色琥珀色者。透明者。暗赤色而透明者。夏不軟化者。均屬良品。黑而無光澤者無用。

調製法，切小入炮烙。用極弱之緩火炒之而用其粉。惟其數宜少。多則相互固結焉。

白話文：

阿膠

鑑別方法：阿膠是用牛皮或驢皮製成的膠，好的阿膠長約三寸多，寬約一寸多，厚約一分左右，透明的最好。顏色呈黃黑色。長三寸到五分，呈棒狀的屬於較次等的。總之，顏色呈黃色、琥珀色、透明或暗紅色且透明的，夏天也不軟化的，都是上品。黑色沒有光澤的則沒用。

製作方法：將阿膠切成小塊，用文火慢慢烘烤，研磨成粉使用。需要注意的是，每次研磨的量要少，磨得太多，粉末就會互相粘結成塊。