鑑別法，極深黑色。味酸者為上。燻黑之物無用。
調製法，去其內部之核。取其肉質之部分。火炙後。壓而薄切之。
白話文
烏梅
辨識方法：顏色要極深黑色，味道酸的才是上品。用煙燻黑的烏梅沒有用。
製作方法：去除烏梅裡面的核，只取果肉的部分。用火烤炙後，壓扁再切成薄片。
漢藥
烏梅
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鑑別法，極深黑色。味酸者為上。燻黑之物無用。
調製法，去其內部之核。取其肉質之部分。火炙後。壓而薄切之。
烏梅
辨識方法：顏色要極深黑色，味道酸的才是上品。用煙燻黑的烏梅沒有用。
製作方法：去除烏梅裡面的核，只取果肉的部分。用火烤炙後，壓扁再切成薄片。