日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 當歸

1. 當歸

鑑別法，冬令掘其根。永貯於無蟲之所在。半乾後。入熱湯中。經少許時。取出就日光中干之。此宜選其肥而大。鬚根叢生如馬尾。外皮褐色。內部黃白色。味始稍甘。後稍辛。香與潤者為佳。所謂馬尾當歸是也。又野生之品。因培養品缺乏。故瘦而小。其味始辛後甘。辛味甚強。

故效能甚多。從前專用此物。現在坊間所售者。有大深當歸與天上當歸二種。大深當歸產自大深。（屬日本紀州）鬚根直而多。當歸之上等者也。天上當歸。產於日本中部。鬚根彎曲不正。其附著亦極疏。質硬。此下等品也。又古醫書中有所謂歸尾者。即馬尾當歸之尾。所謂鬚根是也。

調製法，火炙軟。去其蘆頭。縱間施以二三條之截痕。從根元至尾。薄薄切之。或切為小角塊。本品極易蟲蝕。故宜常添樟腦。入木箱中密閉之。

白話文：

當歸的鑑別方法：冬天挖取當歸根部，儲存在沒有蟲子的地方。半乾後，放入熱水中燙一下，然後取出曬乾。好的當歸應該肥大，鬚根叢生像馬尾巴一樣，外皮褐色，內部黃白色，味道先甘後辛，香氣濃郁且滋潤，這就是所謂的「馬尾當歸」。野生當歸因為缺乏人工栽培，所以通常比較瘦小，味道先辛後甘，辛味較重，但療效很好，以前都是使用野生當歸。現在市面上賣的當歸，有「大深當歸」和「天上當歸」兩種。「大深當歸」產自日本紀州的大深地區，鬚根筆直而多，是當歸中的上品；「天上當歸」產於日本中部，鬚根彎曲不直，附著稀疏，質地堅硬，是下等品。古醫書中提到的「歸尾」，就是指馬尾當歸的鬚根。

當歸的炮製方法：用火烤軟，去掉根頭，在根部縱向切上二三道口子，然後切成薄片或小塊。當歸很容易生蟲，所以要經常放些樟腦，並裝入木箱中密封保存。