日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 桃仁

1. 桃仁

鑑別法，褐色之皮膜。成橢圓形。肥而大。仁尖白者上品也。外面呈暗褐色。或形瘠者無用。此又有桃仁、梅仁、杏仁等之區別。桃仁扁平而長。有皺。梅仁圓而尖。杏仁較梅仁為大。圓而微皺。古昔用之。

調製法，普通用小刀橫切為二。桃仁有皮。宜注以熱湯。暫時放置。將指尖除其褐衣。乾用之。

白話文：

桃仁鑑別方法：外皮呈褐色，形狀為橢圓形，飽滿肥大，仁尖端顏色潔白者為上品。外皮顏色暗褐，或形狀瘦小者則無用。桃仁、梅仁、杏仁之間有區別：桃仁扁平且較長，表面有皺紋；梅仁圓且尖；杏仁比梅仁大，呈圓形，表面略有皺紋。古時候就是這樣區分的。

桃仁的調製方法：一般用小刀將桃仁橫切成兩半。因為桃仁有皮，所以要先用熱水浸泡一會兒，然後用指尖去除褐色的外皮，再曬乾備用。