日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 大棗

1. 大棗

鑑別法

外面呈赤色。皺紋少。內部有黃白色之小核。果肉多。試以指壓之。覺有彈力。粒大者。上品也。多堅硬之皺。果肉少者無用。其形狀有圖形長形之分。而以圖形者為佳。

調製法，壓而不去其核。橫切為二。或用兩手碎之亦佳。

白話文：

大棗鑑別：

外皮呈紅褐色，皺紋較少，內含黃白色的小核，果肉豐厚，用手按壓時感覺有彈性。顆粒大的為上品，而那些堅硬、皺紋多、果肉少的則無用。大棗的形狀有圖形狀和長條形之分，圖形狀的更好。

大棗的處理方法：壓扁但不除去棗核，橫切成兩半，或用手搓碎都可以。