日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 大豆黃卷

1. 大豆黃卷

鑑別法，黑豆浸於水中一夜。取出後。覆以草蓆。放置三四日。發芽四五分。取出曝於日光中。干後有新氣者為上。

調製法，用火將豆加減炒之。棄皮與芽用之。亦有僅用豆者。亦有單用芽者。

白話文：

鑑別法：

將黑豆浸泡在水中過夜。取出後，用草蓆蓋住，放置三四天。待豆子發芽四五分時，取出放在陽光下曬乾。乾燥後如果散發出新氣味，就是品質最好的黑豆。

調製法：

用火將黑豆略微炒一下，去除豆皮和芽，然後食用。也可以單獨使用豆子，或者單獨使用芽。