《神農本草經疏》~ 卷十六 (4)
卷十六 (4)
1. 牛乳
微寒。補虛羸，止渴。
2. 乳腐
味甘，微寒，無毒，主潤五臟，利大小便，益十二經脈。
疏：，牛乳，乃牛之血液所化。其味甘，其氣微寒，無毒，甘寒。能養血脈，滋潤五臟，故主補虛羸止渴。及乳腐所主皆同也。《日華子》主養心肺，解熱毒，潤皮膚者，亦此意耳。
肝：味苦、甘，氣和平，食之能補肝，治雀盲。
主治參互
同人乳、羊乳、梨汁、蘆根汁、蔗漿，熬膏，治反胃噎膈，大便燥結。宜時時飲之，兼能止消渴。夏子益《奇疾方》：肉人怪病。人頂生瘡五色，如櫻桃狀，破則自頂分裂，連皮剝脫至足，名曰肉人。常飲牛乳自消。
簡誤
患冷氣人忌之，與酸物相反，令人腹中癥結。脾胃作泄者，亦不得服。
白話文：
牛奶味道甘甜，性微寒，無毒，具有滋潤五臟、促進大小便排泄、益氣十二經脈的作用。
牛乳是牛的血液轉化而來，味道甘甜，性質微寒，無毒。甘寒的性質能夠滋養血脈、滋潤五臟，因此具有補虛損、止渴的功效。乳腐的功效與之相同。
《日華子》記載牛乳具有養心肺、解熱毒、潤皮膚的作用，也是這個道理。
牛奶味苦甘，性平和，食用可以補肝，治療雀盲。
與人乳、羊乳、梨汁、蘆根汁、蔗漿等一起熬膏，可以治療反胃噎膈、大便燥結。經常飲用，還可以止消渴。
夏子益《奇疾方》記載：有一種奇怪的病症叫做「肉人」，患者頭頂會長出五色的瘡，形狀像櫻桃，潰破後會從頭頂裂開，一直剝脫到腳，皮膚也一起脫落。經常飲用牛奶可以自行消退。
患有寒氣的人忌食牛奶，與酸性食物相克，容易導致腹中癥結。脾胃虛弱、經常腹瀉的人也不宜服用。
3. 酥
微寒。補五臟，利大腸，主口瘡。
疏：，酥乃牛乳所出，乳之精華也。其味甘，氣微寒無毒。性滑澤。五臟皆屬陰，酥乃陰血之精華，故能補五臟。血枯火盛，大腸燥結，乃口舌生瘡。甘寒除熱補血，故主利大腸、口瘡也。
〔按〕酥酪醍醐，總成於牛乳，但有精粗之別耳。其性大抵皆滋潤滑澤，宜於血熱枯燥之人。其功不甚相遠，故二物不復載。
主治參互
凡一切藥，用酥炙者，取其潤燥兼能益精髓，補血脈；又有滲入骨肉，使骨易糜之功。《外臺秘要》：一切肺病咳嗽，膿血不止。用好酥五十斤，煉三遍，當出醍醐。每服一合，日三服，以瘥為度，神效。
簡誤
性能利竅，驟食之使人遺精。
白話文：
【微寒。補五臟，利大腸，主口瘡。】
酥，源自牛乳，是乳汁的精華。它的味道甘甜，性質微寒，且無毒。酥具有滑潤光澤的特性。五臟都屬陰性，而酥是陰血的精華，因此可以補充五臟。若血液枯竭、內火旺盛，導致大腸乾燥結結，引發口腔潰瘍。由於酥甘寒，能夠清熱補血，所以對於通暢大腸和治療口腔潰瘍有療效。
【按】酥、酪、醍醐，都是從牛乳製成，只是品質有所不同。它們通常都有滋潤滑潤的特性，適合給血熱乾燥的人食用。在功效上，酥、酪、醍醐大致相似，因此不需要單獨列出。
【主治參互】
所有藥物中使用酥來炙烤的，目的是為了調和藥物的燥性，並增加滋養精髓、補充血液和脈絡的效果。還能深入骨肉，促進骨骼軟化。《外臺祕要》提到，對於所有肺部疾病引起的咳嗽、膿血不停的情況，可以使用高品質的酥五十斤，經過三次煉製，取出醍醐。每次服用一合，每日三次，直到病情改善為止，效果極為神妙。
【簡誤】
酥的性質可以通暢孔竅，過量食用會讓人出現遺精現象。