《神農本草經疏》~ 卷十六 (4)
卷十六 (4)
1. 牛乳
微寒。補虛羸，止渴。
白話文：
牛乳性微寒，可以補充虛弱的身體，並且止渴。
2. 乳腐
味甘，微寒，無毒，主潤五臟，利大小便，益十二經脈。
疏：，牛乳，乃牛之血液所化。其味甘，其氣微寒，無毒，甘寒。能養血脈，滋潤五臟，故主補虛羸止渴。及乳腐所主皆同也。《日華子》主養心肺，解熱毒，潤皮膚者，亦此意耳。
肝：味苦、甘，氣和平，食之能補肝，治雀盲。
主治參互
同人乳、羊乳、梨汁、蘆根汁、蔗漿，熬膏，治反胃噎膈，大便燥結。宜時時飲之，兼能止消渴。夏子益《奇疾方》：肉人怪病。人頂生瘡五色，如櫻桃狀，破則自頂分裂，連皮剝脫至足，名曰肉人。常飲牛乳自消。
簡誤
患冷氣人忌之，與酸物相反，令人腹中癥結。脾胃作泄者，亦不得服。
白話文：
乳腐味甘微寒，無毒，能滋潤五臟，促進大小便通暢，滋養十二經脈。
牛乳是牛的血液變化而成的，味道甘甜，性微寒，無毒。它能滋養血脈，滋潤五臟，因此能補虛、止渴。乳腐的功效和它相同。《日華子本草》記載乳腐能養心肺、解熱毒、潤皮膚，也是這個意思。
乳腐味甘苦，性平和，食用能補肝，治療雀盲症。
乳腐可以和人乳、羊乳、梨汁、蘆根汁、甘蔗汁一起熬成膏，治療反胃、噎膈、便秘。經常飲用還能止渴。夏子益的《奇疾方》中記載，治療一種怪病「肉人」（患者頭頂生出五色如櫻桃狀的瘡，潰爛後會連皮脫落至腳），常喝牛乳就能自愈。
體質虛寒的人不宜食用乳腐，它也不宜與酸性食物一起食用，否則會導致腹脹便秘。脾胃虛弱經常腹瀉的人，也不應該服用。
3. 酥
微寒。補五臟，利大腸，主口瘡。
疏：，酥乃牛乳所出，乳之精華也。其味甘，氣微寒無毒。性滑澤。五臟皆屬陰，酥乃陰血之精華，故能補五臟。血枯火盛，大腸燥結，乃口舌生瘡。甘寒除熱補血，故主利大腸、口瘡也。
〔按〕酥酪醍醐，總成於牛乳，但有精粗之別耳。其性大抵皆滋潤滑澤，宜於血熱枯燥之人。其功不甚相遠，故二物不復載。
主治參互
凡一切藥，用酥炙者，取其潤燥兼能益精髓，補血脈；又有滲入骨肉，使骨易糜之功。《外臺秘要》：一切肺病咳嗽，膿血不止。用好酥五十斤，煉三遍，當出醍醐。每服一合，日三服，以瘥為度，神效。
簡誤
性能利竅，驟食之使人遺精。
白話文：
酥性微寒，能滋補五臟，潤滑腸道，治療口瘡。
酥是由牛奶提煉出來的精華，味道甘甜，性微寒無毒，質地滑潤。因為五臟屬陰，而酥是牛奶的精華，所以能滋補五臟。血虛火旺、大腸乾燥便秘，容易導致口舌生瘡，而酥的甘寒性質能清熱補血，因此能潤腸通便，治療口瘡。
酥、酪、醍醐都是牛奶製品，只是精細程度不同，其滋潤滑澤的特性大致相同，都適合血虛燥熱的人食用，功效也相差無幾，所以這裡就不再贅述酪和醍醐了。
許多藥物會用酥來炙煉，這是因為酥能潤燥、滋補精髓、補益血脈，還能滲入骨骼肌肉，使骨骼更容易軟化。例如，《外臺秘要》記載：治療肺病咳嗽、咳血不止，可用上等酥油五十斤，煉製三次，提取醍醐，每次服用一合，一天三次，直到病癒為止，療效神奇。
酥雖然能通利身體竅穴，但如果一次食用過多，可能會導致遺精。