《證類本草》~ 卷第二十五 (17)
卷第二十五 (17)
1. 扁豆
味甘，微溫。主和中下氣。
葉，主霍亂吐下不止。
陶隱居云：人家種之於籬援，其莢蒸食甚美，無正用取其豆者。葉乃單行用之。患寒熱病者，不可食。唐本注云：此北人名鵲豆，以其黑而白間故也。臣禹錫等謹按孟詵云：豆，療霍亂吐痢不止，末和醋服之，下氣。又，吐痢後轉筋，生搗葉一把，以少酢浸汁，服之立瘥。其豆如綠豆，餅食亦可。
藥性論云：白扁豆，亦可單用。主解一切草木毒，生嚼及煎湯服，取效。日華子云：平，無毒。補五臟。葉敷蛇蟲咬。
圖經曰：扁豆，舊不著所出州土，今處處有之。人家多種於籬援間，蔓延而上，大葉細花，花有紫、白二色，莢生花下。其實亦有黑、白二種，白者溫而黑者小冷，入藥當用白者。主行風氣，女子帶下，兼殺一切草木及酒毒，亦解河豚毒。花亦主女子赤白下，乾末米飲和服。
葉主吐痢後轉筋，生搗，研以少酢，浸取汁飲之，立止。黑色者亦名鵲豆，以其黑間而有白道如鵲羽耳。
食療云：微寒。主嘔逆，久食頭不白。患冷氣入勿食。其葉治瘕，和醋煮。理轉筋，葉汁醋服效。
衍義曰：扁豆，有黑、白、鵲三等，皆於豆脊有白路。白者治霍亂筋轉。
白話文：
扁豆，味道甘甜，性微溫。主要功能是調和腸胃、使氣下行。
扁豆葉，主要治療霍亂引起的嘔吐和腹瀉不止。
陶弘景說：人們把扁豆種在籬笆旁邊，它的豆莢蒸熟吃非常美味，沒有特別為了取豆子而種的。扁豆葉是單獨使用的。患有寒熱病的人，不應該吃扁豆。唐朝的註解說：北方人稱扁豆為鵲豆，因為它的顏色是黑色間雜著白色。臣禹錫等人查閱孟詵的說法：扁豆可以治療霍亂引起的嘔吐和腹瀉不止，將扁豆磨成粉末，用醋調服，可以使氣下行。而且，嘔吐腹瀉後出現抽筋，將新鮮的扁豆葉搗爛一把，用少許醋浸泡取汁服用，可以立刻見效。它的豆子像綠豆一樣，做成餅食用也可以。
《藥性論》說：白扁豆，也可以單獨使用。主要功能是解除各種草木毒，生嚼或者煎湯服用，可以見效。日華子說：扁豆性平，沒有毒。可以滋補五臟。扁豆葉可以用來敷治蛇蟲咬傷。
《圖經》記載：扁豆，以前沒有記載產於哪個州，現在到處都有。人們大多種在籬笆旁，藤蔓可以向上攀爬，葉子大、花朵小，花有紫色和白色兩種，豆莢長在花朵下方。它的果實也有黑色和白色兩種，白色性溫，黑色性微寒，入藥應該使用白色的。主要功能是疏通風氣，治療婦女白帶過多，還可以殺死各種草木毒和酒毒，也能解河豚毒。扁豆花也能治療婦女赤白帶下，將花曬乾磨成粉末，用米湯調服。
扁豆葉可以治療嘔吐腹瀉後引起的抽筋，將新鮮的扁豆葉搗爛，用少許醋浸泡取汁飲用，可以立刻止住。黑色的扁豆也叫鵲豆，因為它黑色的部分間雜著白色條紋，像喜鵲的羽毛。
《食療》記載：扁豆性微寒。主要治療嘔吐，長期食用可以使頭髮不容易變白。患有受寒引起的疾病，不要食用扁豆。扁豆葉可以治療腹部腫塊，用醋煮後食用。治療抽筋，用扁豆葉汁加醋服用有效。
衍義說：扁豆有黑色、白色和鵲豆三種，它們的豆脊上都有白色條紋。白色的扁豆可以治療霍亂引起的抽筋。
2. 豉
味苦，寒，無毒。主傷寒，頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。又殺六畜胎子諸毒。
陶隱居云：豉，食中之常用。春夏天氣不和，蒸炒以酒漬服之，至佳。依康伯法：先以醋酒溲蒸曝燥，以麻油和，又蒸曝之，凡三過，乃末椒、乾薑屑合和，以進食，勝今作油豉也。患腳人常將其酒浸，以滓敷腳皆瘥。好者出襄陽、錢塘，香美而濃，取中心者彌善。臣禹錫等謹按藥性論云：豆豉，得䤈良，殺六畜毒，味苦、甘。
主下血痢如刺者，豉一升，水漬才令相淹，煎一、兩沸，絞汁頓服。不瘥可再服。又傷寒暴痢腹痛者，豉一升，薤白一握切，以水三升，先煮薤，納豉更煮，湯色黑去豉，分為二服。不瘥再服。熬末能止汗，主除煩躁。治時疾熱病，發汗。又治陰莖上瘡痛爛，豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研和塗上，干易，禁熱食酒、菜、蒜。
又寒熱風，胸中瘡，生者可搗為丸服，良。陳藏器云：蒲州豉，味鹹，無毒。主解煩熱，熱毒，寒熱，虛勞，調中，發汗，通關節，殺腥氣，傷寒鼻塞。作法與諸豉不同，其味烈。陝州又有豉汁，經年不敗，大除煩熱，入藥並不如今之豉心，為其無鹽故也。孟詵云：豉，能治久盜汗患者，以一升微炒令香，清酒三升漬，滿三日取汁，冷暖任人服之，不瘥，更作三、兩劑即止。日華子云：治中毒藥，蠱氣，瘧疾，骨蒸，並治犬咬。
圖經文具大豆黃卷條下。
食療云：陝府豉汁，甚勝於常豉。以大豆為黃蒸，每一斗加鹽四升，椒四兩，春三日，夏兩日，冬五日即成。半熟，加生薑五兩，既潔且精，勝埋於馬糞中。黃蒸，以好豉心代之。聖惠方：治口舌生瘡，胸膈疼痛。用焦豉細末，含一宿便瘥。外臺秘要：治蟲刺螫人方：好豉心以足為限，但覺刺即熟嚼豉以敷之，少頃見豉中毛即瘥。
不見，又嚼敷之，晝夜勿絕，見毛為度。千金方：治酒病。豉、蔥白各半升，水二升，煮取一升，頓服。又方：治喉痹卒不語。煮豉汁一升服，覆取汗；亦可末桂著舌下，漸咽。又方：治被毆傷瘀血聚腹滿。豉一升，水三升，煮三沸，分服，不瘥再作。又方：四肢骨破及筋傷蹉跌。
以水二升，豉三升漬之，攪取汁飲，止心悶。又方：蠼螋尿瘡，杵豉敷之。又方：治發背癰腫已潰、未潰方：香豉三升，少與水和，熟搗成泥，可腫處作餅子，厚三分以上。有孔勿覆，孔上布豉餅，以艾烈其上灸之，使溫溫而熱，勿令破肉。如熱痛，即急易之，患當減。快得分穩，一日二度灸之。
如先有瘡孔中汁出即瘥。肘後方：中緩風，四肢不收者。豉三升，水九升，煮取三升。分為三服，日二作。亦可酒漬飲之。葛氏方：治重下，此即赤白痢也。熬豉令小焦，搗服一合，日三，無比。又，豉熬令焦，水一升，淋取汁令服，冷則酒淋，日三服，有驗。又方：各上出血如針孔。
白話文：
豆豉
味道苦，屬性寒涼，沒有毒性。主要治療傷寒引起的頭痛、發冷發熱，以及瘴氣引起的惡毒症狀、煩躁胸悶、虛弱引起的喘氣、兩腳疼痛冰冷。還可以殺死六畜體內的胎兒和各種毒素。
陶弘景說：豆豉是日常飲食中常用的食物。春天和夏天天氣不調和時，將豆豉蒸炒後用酒浸泡服用，效果最好。依照康伯的方法，先用醋和酒浸泡豆豉，再蒸曬乾燥，然後用麻油拌和，再蒸曬，反覆三次，最後加入花椒、乾薑末混合食用，比現在做的油豆豉更好。腳部有疾病的人，經常將浸泡過豆豉的酒拿來泡腳，用豆豉渣敷腳，都能治癒。好的豆豉產於襄陽、錢塘，香氣濃郁，味道醇厚，取豆豉中心部分效果最佳。臣禹錫等人謹慎地根據《藥性論》記載：豆豉，與酒醋搭配效果好，能殺死六畜體內的毒素，味道苦中帶甘。
主要治療像針刺一樣的下血痢疾，用一升豆豉，用水浸泡到剛好淹沒豆豉，煎煮一兩次沸騰後，絞出汁液一次性喝下。如果沒有好轉，可以再服一次。又或者傷寒引起的暴發性腹瀉腹痛，用一升豆豉，一把切好的薤白，用水三升，先煮薤白，再加入豆豉一起煮，煮到湯汁呈黑色，去除豆豉，將湯汁分為兩次服用。如果沒有好轉，再服一次。將豆豉炒焦研磨成粉末，可以止汗，消除煩躁。治療時行熱病，可以發汗。還能治療陰莖上瘡痛潰爛，用一分豆豉，二分蚯蚓泥，用水研磨均勻塗在患處，乾了就換，要禁食熱性食物、酒、蔬菜、大蒜。
還有治療寒熱風邪、胸腔生瘡，生的豆豉可以搗成丸藥服用，效果好。陳藏器說：蒲州豆豉，味道鹹，沒有毒性。主要能解除煩躁發熱、熱毒、寒熱、虛勞，調理脾胃，發汗，疏通關節，去除腥味，治療傷寒引起的鼻塞。它的製作方法與其他豆豉不同，味道更濃烈。陝州還有豆豉汁，經年不壞，能大大解除煩熱，入藥效果不如現在的豆豉中心，因為它沒有鹽分。孟詵說：豆豉，能治療長期盜汗的患者，用一升稍微炒香，用三升清酒浸泡，滿三天後取汁，冷熱皆可服用，如果沒好，再做兩三次就能止住。日華子說：能治療中毒、蠱毒、瘧疾、骨蒸，還可以治療被狗咬傷。
《圖經》相關內容在大豆黃卷條目下有詳細記載。
《食療》記載：陝府的豆豉汁，比一般的豆豉好得多。用大豆蒸熟，每斗大豆加入四升鹽，四兩花椒，春天三日，夏天兩日，冬天五日就製作完成。半熟時，加入五兩生薑，這樣製作出的豆豉既乾淨又精細，比埋在馬糞中製作的要好。用好的豆豉中心代替黃豆蒸熟來製作。
《聖惠方》記載：治療口舌生瘡、胸膈疼痛。用焦豆豉的細末含在口中過夜就能治好。《外臺秘要》記載：治療被蟲刺咬的方子：用好的豆豉心，以被刺咬的部位大小為限，感覺被刺咬就立刻嚼爛豆豉敷在患處，過一會兒就能看到豆豉中的毛，這就表示要好了。如果沒看到，就再嚼爛豆豉敷，白天晚上都不要停，直到看到毛為止。《千金方》記載：治療飲酒過度引起的疾病。用半升豆豉、半升蔥白，用水兩升，煮成一升，一次性喝下。又一個方子：治療喉嚨堵塞突然不能說話。煮一升豆豉汁服用，蓋上被子發汗；也可以將桂末放在舌下，慢慢吞咽。又一個方子：治療因毆打導致腹部瘀血脹滿。用一升豆豉，用水三升，煮三次沸騰，分次服用，如果沒好，就再煮一次。又一個方子：治療四肢骨折、筋傷扭傷。用水兩升，用豆豉三升浸泡，攪拌取汁飲用，能止住心悶。又一個方子：治療蠼螋尿瘡，用搗爛的豆豉敷在患處。又一個方子：治療背部癰腫，不論是潰爛還是未潰爛：用三升香豆豉，加少量水調和，搗成泥狀，在腫脹的地方做成餅狀，厚度三分以上。如果有孔，不要蓋住孔，在孔上鋪上豆豉餅，然後在上面用艾草進行艾灸，使患處溫熱，但不要燙傷皮膚。如果覺得太燙，就馬上更換，患處就會減輕。這樣治療比較快，一天艾灸兩次。如果患處原本就有孔，流出汁液就表示要好了。《肘後方》記載：治療緩風，四肢不能活動。用三升豆豉，用水九升，煮成三升。分為三次服用，一天兩次。也可以用酒浸泡後飲用。《葛氏方》記載：治療嚴重的腹瀉，也就是赤白痢疾。將豆豉炒到微焦，搗成粉末服用一合，一天三次，效果很好。又或者，將豆豉炒焦，加水一升，淋出汁液服用，如果覺得冷，就用酒淋，一天三次，效果顯著。又一個方子：治療像針孔一樣出血的各種症狀。