《證類本草》~ 卷第二十四 (2)
卷第二十四 (2)
1. 胡麻
又，世人或以為胡麻乃是今之油麻，以其本出大宛，而謂之胡麻也。皆以烏者良，白者劣。本草注：服胡麻油，須生笮者，其蒸炒作者正可食及然爾，不入藥用。又序例謂細麻即胡麻也，形扁扁爾，其方：莖者名巨勝。其說各異，然胡麻今服食家最為要藥。乃爾差誤，豈復得效也。
新注云：胡麻、白大豆、棗三物同九蒸九曝，作團食，令人不飢，延年斷谷。又合蒼耳子為散，服之治風癩。雷公云：凡使，有四件。八稜者，兩頭尖、色紫黑者，又呼胡麻，並是誤也。其巨勝有七稜，色赤，味澀酸是真。又呼烏油麻，作巨勝，亦誤。若修事一斤，先以水淘，浮者去之，沉者漉出，令乾，以酒拌蒸，從巳至亥，出，攤曬乾，於臼中，舂令粗皮一重盡，拌小豆相對同炒，小豆熟即出，去小豆用之。上有薄皮，去，留用，力在皮殼也。
食療潤五臟，主火灼。山田種，為四稜。土地有異，功力同。休糧人重之。填骨髓，補虛氣。聖惠方：治五臟虛損，羸瘦，益氣力，堅筋骨。巨勝蒸曝各九遍，每取二合，用湯浸布裹，挪去皮再研，水濾取汁煎飲，和粳米煮粥食之。外臺秘要：治手腳痠疼兼微腫。烏麻五升熬碎之，酒一升，浸一宿。
隨多少飲之。又方：沸湯所淋，火燒爛瘡。杵生胡麻如泥，厚封之。千金方：常服明目洞視。胡麻一石，蒸之三十遍，末酒服，每日一升。又方：治腰腳疼痛。胡麻一升，新者熬令香杵篩。日服一小升，計服一斗即永瘥。酒飲、羹汁、蜜湯皆可服之，佳。又方：治白髮還黑。
烏麻九蒸九曝，末之，以棗膏丸，服之。肘後方：治陰癢生瘡，嚼胡麻敷之。又方：治齒痛。胡麻五升，水一斗，煮取五升。含漱吐之，莖、葉皆可用之。姚云神良，不過二劑，腫痛即愈。經驗後方：治暑毒。救生散：新胡麻一升，微炒令黑色，取出攤冷碾末，新汲水調三錢，又或丸如彈子，新水化下。凡著熱，外不得以冷物逼，外得冷即死。
梅師方：治蚰蜒入耳。胡麻杵碎，以袋盛之為枕。孫真人：胡麻三升，去黃黑者，微熬令香，杵為末。下白蜜三升，和調煎，杵三百杵，如梧桐子大丸。旦服三十丸，腸化為筋。年若過四十以上，服之效。修真秘旨：神仙服胡麻法：服之能除一切痼病，至一年面光澤、不飢，三年水火不能害，行及奔馬，久服長生。上黨者尤佳。
胡麻三斗，淨淘入甑蒸，令氣遍出，曬乾，以水淘去沫，卻蒸，如此九度。以湯脫去皮，簸令淨，炒令香，杵為末，蜜丸如彈子大。每溫酒化下一丸，忌毒魚、生菜等。丹房鏡源云：巨勝煮丹砂。梁簡文帝勸醫文：胡麻止救頭痛。今人云：灰滌菜者，恐未是，蓋今之藜也。又韓保云：灰滌菜愈謬矣。
白話文：
有人認為胡麻就是現在的油麻，因為它來自大宛，所以稱之為胡麻。大家都認為黑色的胡麻比較好，白色的比較差。本草的註解說，服用胡麻油必須是生榨的，蒸炒過的只能食用或點燈用，不能入藥。另外，序例中說的細麻就是胡麻，形狀扁平。而莖的部分則叫做巨勝。雖然說法不一，但是胡麻現在是飲食養生上非常重要的藥材。如果搞錯了，怎麼會有效呢？
新註解說：胡麻、白大豆、紅棗三種東西一起蒸煮九次，曬乾九次，做成團狀食用，可以使人不飢餓，延年益壽，並可以斷食。又可以和蒼耳子磨成粉末，服用可以治療風癩病。雷公說：一般使用胡麻有四種。有八個稜角，兩頭尖尖，顏色紫黑的，也稱為胡麻，這是錯誤的。真正的巨勝有七個稜角，顏色是紅色的，味道澀酸。又有人稱烏油麻是巨勝，也是錯誤的。如果處理胡麻一斤，先用水淘洗，去除浮在上面的，把沉在下面的撈出來晾乾，用酒拌勻後蒸，從巳時到亥時，取出，攤開曬乾，在石臼中搗，讓粗皮盡量脫落，然後拌入少量的小豆一起炒，等小豆熟了就取出，去除小豆後使用。胡麻上面有一層薄皮，要去掉，保留裡面，因為藥力在皮殼。
食療方面，胡麻可以滋潤五臟，主要治療火灼的病症。山地種植的胡麻，是四個稜角。雖然不同地方種植的胡麻略有差異，但功效是一樣的。需要休養的人很重視它。胡麻可以填補骨髓，補充虛弱的氣。聖惠方說，可以治療五臟虛損，身體消瘦，增強氣力，強健筋骨。將巨勝蒸曬各九次，每次取二合，用熱水浸泡在布包裡，揉搓去皮後再研磨，用水過濾取汁煎煮飲用，可以和粳米煮成粥食用。外臺秘要記載，可以治療手腳痠痛兼輕微腫脹。將五升烏麻熬碎，用一升酒浸泡一個晚上，隨意飲用。另一個方子說，如果被沸水燙傷，火燒爛瘡，可以將生的胡麻搗成泥狀，厚厚地敷在患處。千金方說，經常服用可以使眼睛明亮。將胡麻一石蒸煮三十次，磨成粉後用酒送服，每天一升。另外一個方子，可以治療腰腳疼痛。將一升新胡麻炒香後搗成粉末篩過，每天服用一小升，服用一斗就可以痊癒。可以用酒、羹湯、蜜水送服，效果更好。另外一個方子，可以讓白髮變黑。將烏麻蒸曬九次後磨成粉，用棗膏做成藥丸服用。肘後方說，可以治療陰部瘙癢生瘡，嚼胡麻敷在患處。另一個方子，可以治療牙痛。用胡麻五升，水一斗，煮成五升。含在嘴裡漱口後吐掉，胡麻的莖和葉都可以使用。姚氏說效果很好，通常兩次就好，腫痛就消退了。經驗後方說，可以治療暑熱引起的毒。救生散的配方是：將一升新胡麻稍微炒到黑色，取出放涼後磨成粉，用新汲取的井水調服三錢，也可以做成彈子大小的藥丸，用新水化開後服用。凡是中暑，外部不能用冰冷的物品敷，外部遇冷就會死亡。
梅師方記載，可以治療蚰蜒進入耳朵。將胡麻搗碎，裝在袋子裡當枕頭。孫真人說，用胡麻三升，去除發黃發黑的，稍微炒香，搗成粉末。加入三升白蜜，調勻後煎煮，再搗三百下，做成梧桐子大小的藥丸。早上服用三十丸，腸道會變得強健。如果年過四十歲以上，服用效果更佳。《修真秘旨》說，神仙服用的胡麻法：服用後可以去除一切舊疾，一年後皮膚光澤、不感到飢餓，三年後水火都不能傷害，走路速度可以和奔馬一樣快，長期服用可以長生不老。上黨出產的胡麻品質尤其好。
將胡麻三斗，淘洗乾淨後放入甑中蒸，使蒸汽充滿，曬乾，用水淘去沫子，再次蒸，這樣重複九次。用熱水脫去外皮，簸乾淨，炒香，搗成粉末，用蜂蜜做成彈子大小的藥丸。每次用溫酒送服一丸，忌吃有毒的魚和生冷的蔬菜等。《丹房鏡源》說，巨勝可以煉丹砂。梁簡文帝勸醫文說：胡麻可以止頭痛。現在有人說用草木灰洗滌蔬菜，這恐怕不是胡麻灰，大概是藜蒿的灰。韓保說草木灰洗菜的說法完全是錯誤的。