徐春甫

《古今醫統大全》~ 卷之九十八 (7)

1. 花木之異

凡花木，雖自生成造化之妙，亦存乎人耳。如苦楝樹上接梅枝，則花開如墨，名曰墨梅。黃白二菊，各去其半乾而合之，則花開黃白相半。蓮萌投淨甕中，經年移種則發花碧色。芙蓉先一夕，以靛水調，以紙蘸花蕊上，用只裹之，來日開花亦成碧色。

白話文：

花草樹木的生長，雖然是自然造化的奧妙，但也跟人的作為有關。例如，把梅花的枝條嫁接到苦楝樹上，開出的梅花會像墨一樣黑，稱作墨梅。黃色和白色的菊花，各自取一半風乾後再接合在一起，開出的花就會一半黃色一半白色。把蓮花的嫩芽放進乾淨的甕中，經過一年再移植種植，開出的花就會是碧綠色。芙蓉花在開花的前一天晚上，用靛藍色的水調和，再用沾了水的紙塗在花蕊上，然後用紙包起來，隔天開花也會變成碧綠色。

2. 張約齊種花果法

注云：春分和氣盡，接不得；夏至陰氣盛，種不得。立春正月中旬，宜接木樨、櫻桃、黃薔薇。正月下旬宜接桃、梅、杏、李、半枝紅、臘梅、梨、棗、慄、柿、楊柳、紫薔薇。二月上旬可接橙、橘。以上種接，於十二月間沃以糞穰，至春花果自然結實。立秋後可接林檎、川海棠、寒球、黃海棠。

以上接法，並要按時將頭與木身皮對皮，骨對骨，用麻皮扎縛緊緊，上用箬葉寬覆之，如萌出稍長，即取去箬葉，無有不茂也。

【催花法】凡花，用馬糞浸水澆之則速開。

【治花避麝法】凡花果俱忌麝香、衣香、諸香之氣，宜栽蒜韭，可以避之。有觸香則奄弱，急用雄黃和艾葉，於上風燒之即解。江南花園中近門處栽避麝草則不犯。

【種果法】凡種果，宜望前上旬日種則多子。果實凡經數次接者，則果大而核小，但其核不可種。柿樹接及三次則全無核。

凡種果，須候肉爛和核種之，否則不類其種。鑿果樹，納鍾乳粉少許，則果多且美。又樹老以鍾乳末泥於根上，揭去皮抹之，復茂盛。

【治果不結實】諸果實茂盛不結實者，元日五更或除夜以斧砍之，即結實。一云：辰日將斧砍果樹，結子不落。

【治果生蟲法】凡百果樹生蟲，其蟲孔用杉木作釘，釘之即絕。又法：元旦雞鳴時以火把燃照果樹上下，則不生蟲。

【種穀倍生法】用麻姑十分，炭灰二十分，硫黃一分，為末和勻，栽秧時以根蘸點些微入土，成日倍收。

【種菱法】八九月收老黑子撒池中，自生。凡種水果，只以牛糞，大忌桐油，若將桐油瓶罐投池中，即水果絕死。

白話文：

[張約齊種花果法]

嫁接方法：

要注意，春分時節，天地間的陽氣已經散盡，不適合嫁接；夏至時節，陰氣過盛，也不適合嫁接。

立春正月的中旬，適合嫁接木樨（桂花）、櫻桃、黃薔薇。正月下旬適合嫁接桃、梅、杏、李、半枝紅、臘梅、梨、棗、栗子、柿子、楊柳、紫薔薇。二月上旬可以嫁接橙子、橘子。以上這些嫁接過的植物，在十二月間施用糞便和稻草，等到春天就能自然開花結果。立秋後可以嫁接林檎（沙果）、川海棠、寒球、黃海棠。

以上這些嫁接方法，都必須按照時令，把接穗的形成層與砧木的形成層對齊，確保骨骼對接，然後用麻繩緊緊捆紮，上面再用寬大的箬葉覆蓋。等新芽稍微長出，就可以去掉箬葉，這樣嫁接的植物沒有不茂盛的。

催花方法：

凡是想要讓花快點開放，可以用馬糞浸泡的水來澆灌，就能加速開花。

防止花果受到麝香影響的方法：

所有的花卉和果樹都忌諱麝香、衣香和各種香氣。適合在附近種植大蒜和韭菜來避開這些氣味。如果接觸到香氣，花果就會變得衰弱，這時要立即用雄黃和艾葉，在上風處燃燒，就能解除影響。江南的花園中，在靠近大門的地方種植避麝草，就可以避免花果受到影響。

種植果樹的方法：

凡是種植果樹，在當月上旬的日子種植，果實就會結得多。果樹的果實如果經過多次嫁接，那麼果實就會比較大而果核小，但是這種果核不能用來種植。柿子樹如果嫁接三次，就會完全沒有果核。

凡是種植果樹，必須等果肉腐爛後，和果核一起種植，否則種出來的果實就和原來的品種不一樣。在果樹上鑿洞，放入少量鐘乳粉，那麼果實就會多而且漂亮。老樹可以用鐘乳粉塗抹在樹根上，剝去樹皮後再塗抹，這樣樹木就會恢復茂盛。

治療果樹不結果實的方法：

各種果樹如果枝葉茂盛卻不結果實，可以在元旦的五更時分，或是除夕夜用斧頭砍樹，就會開始結果。還有一種說法是，在辰日用斧頭砍果樹，結的果實就不會掉落。

治療果樹生蟲的方法：

如果各種果樹生蟲，可以在蟲洞裡用杉木做成釘子，釘住蟲洞，蟲子就會消失。另外一種方法是，在元旦雞鳴時，用火把照亮果樹上下，就能避免生蟲。

使穀物增產的方法：

用麻姑十分，炭灰二十分，硫黃一分，將它們研磨成粉末混合均勻。在插秧時，用稻根蘸取少量混合粉末，放入土中，這樣收成就會成倍增加。

種植菱角的方法：

在八九月時收割成熟的菱角，把黑色老菱角撒在池塘中，菱角就會自己生長。凡是種植水果，只能用牛糞施肥，非常忌諱使用桐油。如果將裝過桐油的瓶罐扔到池塘中，水果就會全部枯死。

3. 收藏果物法

【栗子】經霜後，取老栗子用水泛去浮者，沉者撈出，日曬乾，令全無水氣。以新壇先入炒過涼沙，將慄裝入，一層沙，一層慄，約九分滿，以沙蓋上，用箬一層蓋之，竹片十字按定。掃淨地，覆壇口於地上，以黃土封之。逐漸取用，不得近酒，可留至夏。又法：連外刺皮曬乾，置淨缸中，覆淨地不壞。栗子與橄欖同食，作梅花香。

【榛子、□子、瓜仁之類】以燈芯碎剪雜和，盛瓷器罐中，安燥處不熾。

【榧子】以舊茶甕盛之不壞。新榧子以豬油炒過，則黑皮不著肉。

【瓜茄】取茶房淋過灰，曬乾，以瓜茄埋其中，至冬加新。

【東瓜】置芥菜子中不壞。

【石榴】連枝摘下，用新瓦罐安排在內，用紙十餘重密封之。又法：取未裂者，以米泔煮沸，炸過數枚，逐枚排籃中，勿用相挨，掛當風處，可經夏。

【紅棗】以大缸一隻，洗淨拭乾，燒熟米醋潑缸內，蕩令勻，拭乾。用熟香油擦缸口，於缸底鋪粟杆一層，下棗一層。中心四圍亦以杆蓋密，但凡生乾棗曬乾，須於甑中略炊。蓋棗蟲在內，炊之則死。然後又曬乾，貯新壇久留。

【生棗】侵晨摘入瓷壇中，逐層蓋竹枝葉，裝八分滿。用古錢數文，白礬少許，新汲水浸平，密封壇口，懸之井中，可留經年，如同鮮者。

【諸般青果】用十二月收貯淨壇中下臘水，入些小銅青末，密封，久留青色不變。凡有青梅、枇杷、林檎、葡萄、小棗、橄欖、菱、芡、橙、瓜、李、柰之類，皆收如此。

【橄欖】用錫盒收擇，充好收滿，紙封其縫，置淨地上，至五六月不損。

【梨】取不空心大蘿蔔，揀不損大梨，以柄插入，紙包，放暖處，春深不壞。帶枝柑橘，收同法。

【鮮筍】未出土者，取日曬，去濕水，勿去殼，逐個切去老根，蠟封之，置新缸中，以根向上，煮秈米稀粥飲，漉去米糝，每鬥米粥入炒鹽半兩、枯礬末三錢，和勻澆浸令滿溶蓋。面以油紙、厚箬封之，石灰塗，放淨燥不見日處，至秋冬取出如新。

【鮮茄】擇肥美者，亭午摘，不去蒂，溶蠟蘸蒂去處。先於密籃中用箬藉底，厚鋪灰二層，灰上放茄，茄上放灰，層層放滿，用箬蓋面，以油只厚箬封之，石灰塗，置淨燥處，至冬如新。

【乾荔枝】以新瓷壇貯，每放一層，用白鹽以箬包如粽，三五個置其中，密封壇口，至交新不蛀壞。

【陳荔枝、膠棗】淨洗，焙乾蒸之。荔枝幹變者，用針於殼上刺十餘孔，然後以蜜水浸之，銀器盛於湯罐頭上，蒸透即肉滿。

【桃】取未大熟者，用小麥磨碎，連麩煮粥，入鹽少許，候冷傾入新缸，以桃內中，密封缸口，至冬如新。

【桃、李、杏】用生大竹鑿一孔，以鮮果投入，不可傷破皮，以木塞孔，泥封之，久留不壞。

白話文：

【栗子】經過霜降後，選取成熟的栗子，用水漂洗，去除漂浮在水面的，撈出沉在水底的，放在太陽下曬乾，務必完全沒有水分。準備新的陶罐，先放入炒過的涼沙，將栗子放入，一層沙，一層栗子，大約裝到九分滿，再用沙蓋在上面，用竹葉或箬葉覆蓋一層，用竹片十字固定。將地面打掃乾淨，把陶罐倒扣在地上，用黃土封住罐口。要吃的時候再逐漸取出，不可靠近酒，可以保存到夏天。另一種方法是：連同外面的刺皮曬乾，放在乾淨的缸裡，覆蓋在乾淨的地面上也不會壞。栗子和橄欖一起吃，會散發出梅花的香味。

【榛子、□子、瓜仁之類】將燈芯剪碎混雜在一起，裝在瓷罐中，放在乾燥但不熾熱的地方。

【榧子】用舊的茶甕裝起來就不會壞。新鮮的榧子用豬油炒過，黑皮就不會沾在果肉上。

【瓜茄】取茶房淋過的灰燼，曬乾，將瓜茄埋在其中，到冬天再加入新的灰。

【冬瓜】放在芥菜籽中就不會壞。

【石榴】連著枝條摘下來，用新的瓦罐放入，用十幾層紙密封好。另一種方法是：選取沒有裂開的石榴，用米泔水煮沸，快速炸過幾個，逐個排列在籃子裡，不要互相接觸，掛在通風的地方，可以保存到夏天。

【紅棗】準備一個大缸，洗淨擦乾，將煮熟的米醋潑在缸內，使其均勻沾滿缸壁，再擦乾。用熟香油擦拭缸口，在缸底鋪一層粟杆，再放一層紅棗。中心和四周也用粟杆蓋嚴密。所有生曬的乾紅棗，必須在蒸鍋中稍微蒸一下。這是因為棗裡面有蟲卵，蒸過就死了。然後再曬乾，放入新的陶罐中可以長期保存。

【生棗】清晨摘下來，放入瓷壇中，逐層蓋上竹枝葉，裝到八分滿。放入幾枚古錢幣，少許明礬，倒入剛汲上來的新鮮井水，使水面與棗齊平，密封壇口，懸掛在井中，可以保存一年，就像新鮮的一樣。

【各種青色水果】用十二月收集的淨壇和臘水，加入少許銅青末，密封起來，可以長期保持青色不變。凡是青梅、枇杷、林檎、葡萄、小棗、橄欖、菱角、芡實、橙子、瓜類、李子、柰子等，都可以這樣保存。

【橄欖】用錫盒裝，選好裝滿，用紙封住縫隙，放在乾淨的地面上，到五六月也不會壞。

【梨】取不空心的大蘿蔔，選擇沒有破損的大梨，將梨柄插入蘿蔔中，用紙包好，放在溫暖的地方，春天也不會壞。帶枝的柑橘也可以用同樣的方法保存。

【鮮筍】還沒出土的竹筍，採摘後曬太陽，去除濕氣，不要剝殼，逐個切去老根，用蠟封住切口，放在新的缸中，根部朝上。煮好秈米稀粥，濾去米粒，每斗米粥加入炒過的鹽半兩、枯礬末三錢，攪拌均勻，澆入缸中浸沒竹筍，用油紙和厚箬葉封口，再用石灰塗抹，放在乾淨乾燥不見陽光的地方，到秋冬取出仍然像新鮮的一樣。

【鮮茄】選擇肥美的茄子，中午摘下，不要去除茄蒂，用融化的蠟塗在茄蒂的地方。先在密實的籃子裡用箬葉墊底，厚鋪兩層灰，灰上放茄子，茄子上放灰，層層放滿，用箬葉蓋住表面，再用油紙和厚箬葉封住，用石灰塗抹，放在乾淨乾燥的地方，到冬天就像新鮮的一樣。

【乾荔枝】用新的瓷壇裝，每放一層荔枝，用箬葉包住白鹽，像粽子一樣，放三五個在其中，密封壇口，到來年也不會蛀壞。

【陳荔枝、膠棗】洗乾淨，烘乾後蒸。荔枝乾變質的，用針在殼上刺十幾個孔，然後用蜜水浸泡，放在銀器中，在湯罐頭上蒸透，果肉就會飽滿。

【桃】選擇還沒有完全成熟的桃子，用磨碎的小麥連麩煮粥，加入少許鹽，放涼後倒入新缸中，將桃子放入其中，密封缸口，到冬天就像新鮮的一樣。

【桃、李、杏】用生的粗竹子鑿一個孔，將新鮮的水果放進去，不要弄破果皮，用木塞堵住孔，用泥封上，可以長期保存不會壞。