《古今醫統大全》~ 卷之九十六 (2)
卷之九十六 (2)
1. 谷部
蘇子，人家多種之，苗高二三尺，莖方窊面，四楞上有澀毛，葉皆對生，似紫蘇葉而大，開淡紫花，結子比紫蘇子大。味微辛性溫。
【救飢】採嫩葉炸熟，換水浸洗淨，油鹽調食。其子可炒食，亦可油房榨油用，無毒。【治病】具見本草。
黑豆苗，生密縣山野中，苗似家黑豆，每三味攢生一處，居中大葉如綠豆葉，旁兩葉似黑豆葉微圓，開小粉紅花，結角比家黑豆角極瘦小，其豆亦極細小，味微苦澀。
【救飢】採角煮食，或打取豆蒼皆可。苗葉嫩時採取炸熟，水淘去苦味，油鹽調食，多食則瀉。【治病】具見本草。
黃豆苗，今處處有之，苗高一二尺，葉似黑豆葉而大，結角比黑豆角稍肥大。其葉味甘。
【救飢】採苗葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食，或採角煮食，或收豆煮食及蘑為麵食皆可。【治病】具見本草。
豇豆苗，今處處有之，人家圍圃中多種，就地拖秧而生，亦延籬落。葉似赤小豆葉而極長，㾴開淡粉紫花，結角長五七寸其豆味微甘。
【救飢】採苗葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食及採嫩角炸食亦可。其豆成熟時打取豆食。【治病】具見本草。
刀豆苗，處處有之，人家園籬邊多種之。苗葉似豇豆葉肥大，開淡粉紅花，結角如皂角狀而長，其形似屠刀樣，故以名之。味微甘微淡。
【救飢】採嫩苗葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食，及採嫩角炸食。豆熟時收豆煮食，亦可磨麵食。【治病】具見本草。
以上葉實皆可食。
白話文：
[谷部]
蘇子：人們大多種植它，幼苗長到二、三尺高，莖是方形的，表面凹陷，四個稜角上有粗糙的毛。葉子都是相對生長，像紫蘇葉但比較大，開淡紫色的花，結的果實比紫蘇子大。味道稍微有點辛辣，性質溫和。
【救飢】：採摘嫩葉炸熟，換水浸泡洗淨後，用油鹽調味食用。它的果實可以炒著吃，也可以用來榨油，沒有毒性。【治病】：關於其藥用功效，請參考本草書籍。
黑豆苗：生長在密縣的山野中，幼苗像家種的黑豆苗，每三片葉子聚生在一起，中間的葉子比較大，像綠豆葉，旁邊兩片葉子像黑豆葉稍微圓一點，開小小的粉紅色花，結的豆莢比家種的黑豆豆莢更瘦小，豆子也很細小。味道稍微有點苦澀。
【救飢】：採摘豆莢煮著吃，或者打下豆子煮著吃都可以。幼苗葉子嫩的時候採摘炸熟，用水淘洗去除苦味，用油鹽調味食用，但吃多了會拉肚子。【治病】：關於其藥用功效，請參考本草書籍。
黃豆苗：現在到處都有，幼苗長到一、二尺高，葉子像黑豆葉但比較大，結的豆莢比黑豆豆莢稍微肥大。它的葉子味道甘甜。
【救飢】：採摘幼苗葉子炸熟，用水浸泡淘洗乾淨，用油鹽調味食用，或者採摘豆莢煮著吃，或收成豆子煮著吃，也可以磨成麵粉做成麵食。【治病】：關於其藥用功效，請參考本草書籍。
豇豆苗：現在到處都有，人們在菜園裡經常種植，藤蔓貼著地面生長，也可以攀爬在籬笆上。葉子像赤小豆葉但非常長，偶爾會開淡粉紫色的花，結的豆莢長五到七寸，它的豆子味道稍微有點甜。
【救飢】：採摘幼苗葉子炸熟，用水浸泡淘洗乾淨，用油鹽調味食用，也可以採摘嫩豆莢炸著吃。豆子成熟時打下來食用。【治病】：關於其藥用功效，請參考本草書籍。
刀豆苗：到處都有，人們在菜園籬笆邊經常種植。幼苗葉子像豇豆葉一樣肥大，開淡粉紅色的花，結的豆莢像皂角一樣又長又大，形狀像屠刀，所以因此得名。味道稍微有點甘甜，又稍微有點淡。
【救飢】：採摘嫩幼苗葉子炸熟，用水浸泡淘洗乾淨，用油鹽調味食用，也可以採摘嫩豆莢炸著吃。豆子成熟時收成煮著吃，也可以磨成麵粉做成麵食。【治病】：關於其藥用功效，請參考本草書籍。
以上這些植物的葉子和果實都可以食用。