《內經藥瀹》~ 卷八 (4)
卷八 (4)
1. 五宜
用苦補之咸瀉之。
王冰曰，苦補取其堅也，咸瀉取其軟也，軟濕土製也，故用瀉之。吳昆曰，苦能堅之，故謂補；咸能軟堅，故謂瀉。張志聰曰，以上論五藏之病，而宜於藥食者，五味各有所宜。馬蒔曰，惟其所欲，在苦，苦之所以為補；所苦在軟，咸之所以為瀉。張介賓曰，腎主閉藏，氣貴周密，故腎欲堅，苦能堅故為補，咸能軟堅故為瀉。
肝色青，宜食肝粳米、牛肉、棗、葵皆甘。
王冰曰，肝性喜急，故食甘物而取其寬緩也。張志聰曰，夫精明五色者，氣之華也，肝色青，則其氣苦急，故宜甘，蓋五味所以養五藏之氣者也。馬蒔曰，東方甲乙木，其色青，肝屬木，故色亦青；肝苦急，惟甘為能緩，故宜食甘。凡粳米、牛肉、棗、葵皆甘，皆可食。驥案：粳米即稻，稻、粳谷通名。氾勝之云，秔稻、秫稻三月種秔稻，四月種秫稻，即並稻也。孔子云，食夫稻；周官有稻人之職；漢置稻田使者。粳秫之別，詳見內經方集釋湯液醪醴篇，此當指秫稻言。孫真人云，糯米味甘，脾之谷，脾病宜食，益氣止泄。食醫心鏡：糯米飲食之主，溫中。陳藏器云，牛肉平，消水腫、除濕氣、補宮，令人強筋骨、壯健。食醫心鏡：牛肉一斤，熟蒸以薑醋，空心食。周禮食醫：牛宜稌，注：牛味甘平，稻味苦甘，苦相成，故牛宜稌。本經：大棗味甘平，主安中養脾、平胃氣。吳氏本草：主調中益脾，服食令人受氣生津液。葵有龍葵、蜀葵，此當是冬葵。本經：冬葵味甘寒，主五藏六腑寒熱羸瘦、利小便，久服堅骨長肌肉。別錄：葵為百菜主，其心傷人。藥性論：滑平。日華子：久服堅筋骨。秋葵即是種早者，俗呼為葵菜。唐本注：此即常食者葵根也。左傳：葵能衛其足者。是𥻿風，七月烹葵及菽，注：菜名，大莖小葉，華紫黃色，可茹。肝宜食甘者，中央土味，於五行，土為尊；於五味，甘為上。周禮食醫：調以滑甘，注：薑、荁、枌、榆、娩、槁、潃、髓以滑之，棗、慄、餳、飴以甘之。又曰，牛宜稌，稌稻也，脾之谷，牛土之肉，肝食脾味，土木無忤也。金匱：肝病宜先實脾。
心色赤，宜食酸小豆。
新校正云，《甲乙經》、《太素》小豆作麻。馬蒔曰，南方丙丁火，其色赤，心屬火，故色亦赤。心苦緩，惟酸為能收之，故宜食酸。凡小豆、犬肉、李、韭皆酸，皆可食也。驥案：《別錄》：大小豆共貫，猶蔥薤義也。大豆為黃卷，小豆去煩熱。食療：去關節煩熱，令人心孔開，綠赤者並可食。此當是赤。
犬肉、李、韭皆酸。
王冰曰，心性喜緩，故食酸物而取其收斂也。張志聰曰，心志喜，喜則氣緩，緩則心神懈馳，故宜食小豆、大李之酸，以收養心氣。驥案：《周禮食醫》：犬宜粱，注：犬味酸而溫。補絕傷，輕身益氣。日華子：酸補胃氣，壯陽，補腰膝，補虛勞，益氣力。《食醫心鏡》：脾胃冷弱，和米、鹽、豉煮，浮腫、小便澀少，熟蒸空腹服。氣水鼓脹，和米煮粥作羹臛吃，亦佳。陶隱居《別本注》：李類甚多，有綠李、黃李、紫李、生李、水李，並堪食，味熱甘美。《食醫心鏡》：李味酸，主除固熱、調中。黃帝云，李不可和蜜食，食之損五藏，此當是酸者。《別錄》：韭味辛微酸溫，歸心、安五藏。《說文》：菜名，一種而久者，故謂之韭，一歲而三四割之，其根不傷，至冬培壅之，先春而復生，信乎一種而久者也。菜中此物最溫而益人，宜常食之，惟此菜殊辛臭，不如蔥薤，熟即無氣，是養性所忌也。黃帝云，五月勿食。又《周禮》：七菹，一日韭菹，亦以韭為酸物。心宜食酸者，木火相生也。
白話文：
五宜
運用苦味來滋補，用鹹味來瀉下。
苦味滋補，取其能使臟腑堅固；鹹味瀉下，取其能使臟腑柔軟，柔軟濕潤是土的特性，所以用鹹味瀉下。苦味能使臟腑堅固，所以稱作補；鹹味能軟化堅硬，所以稱作瀉。以上論述五臟的疾病，以及適合的藥物和食物，五味各有其適用的場合。 只有針對其所需要的，苦味才能起到滋補作用；如果需要軟化，鹹味才能起到瀉下的作用。腎臟主閉藏，氣機要周密，所以腎臟需要堅固，苦味能使腎臟堅固所以用作補，鹹味能軟化堅硬所以用作瀉。
肝臟的顏色是青色，適合吃甘味的粳米、牛肉、棗子和葵菜。
肝臟的特性是急躁，所以吃甘味的食物來緩和它。精氣神的外在表現是顏色，肝臟的顏色是青色，則其氣機苦急，所以適合吃甘味，這是五味養護五臟之氣的道理。東方屬木，其色青，肝臟屬木，所以顏色也是青色；肝臟苦急，只有甘味才能緩和它，所以適合吃甘味的食物。粳米、牛肉、棗子和葵菜都是甘味的，都可以食用。（粳米就是稻米，稻和粳谷是通稱。牛肉性平，能消除水腫、去除濕氣、補益腎氣，使人筋骨強健。大棗味甘性平，能安撫中焦、滋養脾胃、調和胃氣。葵菜指的是冬葵，味甘性寒，能治療五臟六腑寒熱羸瘦，利小便，長期服用能使骨骼堅固、肌肉豐滿。）肝臟適合吃甘味的食物，因為在五行中土為尊，在五味中甘為上；在周禮食醫中也提到，調和食物需用滑利甘甜的食物，牛屬土，稻米屬脾，肝臟吃脾胃之物，土木不相剋。肝病應先調理脾胃。
心臟的顏色是紅色，適合吃酸味的小豆。
小豆也指麻。南方屬火，其色赤，心臟屬火，所以顏色也是紅色。心臟的特性是緩慢，只有酸味才能收斂它，所以適合吃酸味的食物。小豆、狗肉、李子、韭菜都是酸味的，都可以食用。（小豆能去除煩熱。狗肉味酸性溫，能補益損傷，輕身益氣。李子種類很多，都有益處。韭菜味辛微酸溫，歸心經，能安五藏。）心臟適合吃酸味的食物，因為木火相生。