《黃帝素問直解》~ 卷之三 (16)
卷之三 (16)
1. 藏氣法時論第二十二篇
此一節，言五臟病氣在於經脈，當取三陰三陽之經脈而治之。
肝色青，宜食甘，粳米牛肉棗葵皆甘。
此舉五穀五畜五果五菜，以明上文五苦之意。肝主春，其色青。肝苦急，急食甘以緩之，故宜食甘。稽其谷畜果菜，而合於甘之味，則粳米牛肉棗葵，皆甘。
心色赤，宜食酸，小豆犬肉李韭皆酸。
心主夏，其色赤。心苦緩，急食酸以收之，故宜食酸。稽其谷畜果菜，而合於酸之味，則小豆犬肉李韭，皆酸。
肺色白，宜食苦，麥羊肉杏薤皆苦。
肺主秋，其色白。肺苦氣上逆，急食苦以瀉之，故宜食苦。稽其谷畜果菜，而合於苦之味，則麥羊肉杏薤皆苦。
脾色黃，宜食鹹，大豆豕肉慄藿皆咸。
脾主長夏，其色黃。脾苦濕，急食苦以燥之。夫脾苦濕，亦苦燥，若脾苦燥，則宜食鹹。稽其谷畜果菜，而合於咸之味，則大豆豕肉慄藿，皆咸。諸臟皆合上文，脾臟不合者，以上文兩言苦味，一言苦以燥之，一言苦以泄之，蓋苦味主泄，未必能燥，故此則曰宜食鹹，咸以泄之也，宜食鹹必脾臟之苦燥矣。
脾臟屬土，貴得其平，既苦濕，亦苦燥，故彼此更易其辭，聖人立教之旨，貴學者之能悟也。
腎色黑，宜食辛，黃黍雞肉桃蔥皆辛。
腎主冬，其色黑。腎苦燥，急食辛以潤之，故宜食辛。稽其谷畜果菜，而合於辛之味，則黃黍雞肉桃蔥，皆辛。
辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸耎，毒藥攻邪。
此舉藥之辛散酸收甘緩苦堅咸耎，以明上文五欲之意。肝欲散，急食辛以散之，故辛散；肺欲收，急食酸以收之，故酸收；脾欲緩，急食甘以緩之，故甘緩；腎欲堅，急食苦以堅之，故苦堅；心欲耎，急食鹹以耎之，故咸耎。夫谷畜果菜，皆有辛酸甘苦鹹之味，而散收緩堅耎，莫若毒藥，其力乃倍，以明上文諸急食者，急以毒藥攻邪，得其平也。
五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。
五穀，所以養五臟者也，故五穀為養；五果，所以助五臟者也，故五果為助；五畜，所以益五臟者也，故五畜為益；五菜，所以充五臟者也，故五菜為充。谷果畜菜有氣有味，味入口，氣歸鼻，氣味合而服之，可以補有形之精，益無形之氣，而不同於毒藥也。
此五者，有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或耎，四時五臟，病隨五味所宜也。
此谷果畜菜藥五者，皆有辛酸甘苦鹹之味，五味合五臟，故各有所利。利，猶宜也。或肝欲散，或肺欲收，或脾欲緩，或肝苦急，或腎欲堅，或心欲耎，此散收緩堅耎，五臟之所欲也。五臟各有所欲，各有所苦，或急者，肝苦急也。兼言或急，則心或苦緩，脾或苦濕，腎或苦燥，肺或苦氣上逆，皆在其中。
白話文：
這一段講的是五臟的病氣在經脈中運行時，應該根據三陰三陽的經脈來治療。
肝的顏色是青色，適合吃甜味的食物，像是粳米、牛肉、棗子、葵菜這些都是甜味的。
這裡列舉了五穀、五畜、五果、五菜，來解釋前面講的五苦的意思。肝臟對應春季，顏色是青色。肝臟怕急，所以要趕快吃甜味來緩和它，因此適合吃甜的。仔細考察這些穀物、家畜、水果、蔬菜，符合甜味的，就是粳米、牛肉、棗子、葵菜。
心臟的顏色是紅色，適合吃酸味的食物，像是小豆、狗肉、李子、韭菜這些都是酸味的。
心臟對應夏季，顏色是紅色。心臟怕緩慢，所以要趕快吃酸味來收斂它，因此適合吃酸的。仔細考察這些穀物、家畜、水果、蔬菜，符合酸味的，就是小豆、狗肉、李子、韭菜。
肺的顏色是白色，適合吃苦味的食物，像是麥子、羊肉、杏子、薤菜這些都是苦味的。
肺臟對應秋季，顏色是白色。肺臟怕氣上逆，所以要趕快吃苦味來洩降它，因此適合吃苦的。仔細考察這些穀物、家畜、水果、蔬菜，符合苦味的，就是麥子、羊肉、杏子、薤菜。
脾的顏色是黃色，適合吃鹹味的食物，像是大豆、豬肉、栗子、藿香這些都是鹹味的。
脾臟對應長夏，顏色是黃色。脾臟怕濕，所以要趕快吃苦味來乾燥它。但是脾臟也怕乾燥，如果脾臟怕乾燥，就適合吃鹹味。仔細考察這些穀物、家畜、水果、蔬菜，符合鹹味的，就是大豆、豬肉、栗子、藿香。其他臟腑都和前面說的相符，只有脾臟不符，是因為前面說苦味有兩種，一種是苦味可以燥濕，一種是苦味可以洩降，但是苦味主要的作用是洩降，不一定能燥濕，所以這裡才說適合吃鹹味，用鹹味來洩降它，適合吃鹹味代表脾臟是怕乾燥了。
脾臟屬土，要保持平和，既怕濕也怕燥，所以這裡才改變說法，聖人設立這些教誨，就是要學習的人能夠領悟其中的道理。
腎的顏色是黑色，適合吃辛辣味的食物，像是黃黍、雞肉、桃子、蔥這些都是辛辣味的。
腎臟對應冬季，顏色是黑色。腎臟怕乾燥，所以要趕快吃辛辣味來滋潤它，因此適合吃辛辣的。仔細考察這些穀物、家畜、水果、蔬菜，符合辛辣味的，就是黃黍、雞肉、桃子、蔥。
辛味可以發散，酸味可以收斂，甘味可以緩和，苦味可以堅固，鹹味可以濡潤，毒藥可以用來攻克邪氣。
這裡舉例藥的辛散、酸收、甘緩、苦堅、鹹濡，來解釋前面說的五種慾望。肝想要發散，所以要趕快吃辛味來發散它，因此辛味可以發散；肺想要收斂，所以要趕快吃酸味來收斂它，因此酸味可以收斂；脾想要緩和，所以要趕快吃甘味來緩和它，因此甘味可以緩和；腎想要堅固，所以要趕快吃苦味來堅固它，因此苦味可以堅固；心想要濡潤，所以要趕快吃鹹味來濡潤它，因此鹹味可以濡潤。這些穀物、家畜、水果、蔬菜都有辛酸甘苦鹹的味道，但是發散、收斂、緩和、堅固、濡潤的效果，不如毒藥來得強，所以前面講的那些要趕快吃，就是用毒藥來攻克邪氣，使身體恢復平衡。
五穀是用來滋養身體的，五果是用來輔助身體的，五畜是用來補益身體的，五菜是用來充實身體的，氣味配合在一起服用，可以補充精氣。
五穀是用來滋養五臟的，所以說五穀是滋養；五果是用來輔助五臟的，所以說五果是輔助；五畜是用來補益五臟的，所以說五畜是補益；五菜是用來充實五臟的，所以說五菜是充實。穀物、水果、家畜、蔬菜都有氣味，味道進入口中，氣會歸於鼻子，把氣味配合在一起服用，可以補充有形的精，補益無形的氣，和毒藥不同。
這五種東西，有辛酸甘苦鹹的味道，各有各的好處，有的可以發散，有的可以收斂，有的可以緩和，有的可以急迫，有的可以堅固，有的可以濡潤，四季和五臟的疾病，都要隨著五味來調整。
這些穀物、水果、家畜、蔬菜、藥物，都有辛酸甘苦鹹的味道，五味配合五臟，所以各有各的好處。這個「利」就是適合的意思。像是肝想要發散，肺想要收斂，脾想要緩和，肝怕急，腎想要堅固，心想要濡潤，這些發散、收斂、緩和、堅固、濡潤，都是五臟所需要的。五臟各有各的慾望，各有各的苦惱，像是說到「急」，就是指肝怕急。另外說到「或急」，也包含了心怕緩慢，脾怕濕，腎怕燥，肺怕氣上逆，都在其中了。