《本草綱目》~ 禽部第四十八卷 (4)
禽部第四十八卷 (4)
1. 雞
治勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣（《日華》）。
補丈夫陽氣，治冷氣瘦著床者，漸漸食之，良。以光粉、諸石末和飯飼雞，煮食甚補益。（孟詵）治產後虛羸，煮汁煎藥服，佳（時珍）。
【發明】時珍曰：黃者土色，雌者坤象，味甘歸脾，氣溫益胃，故所治皆脾胃之病也。丹溪朱氏謂雞屬土者，當指此雞而發，他雞不得侔此。
【附方】舊四，新五。
水癖水腫：詵曰：腹中水癖水腫。以黃雌雞一隻，如常治淨，和赤小豆一升同煮，候豆爛，即出食之。其汁飲，日二夜一，每服四合。時行黃疾，時行發黃：用金色腳黃雌雞治如食法，煮熟食之，並飲汁令盡，不過再作。亦可少下鹽豉。（《肘後方》）
消渴飲水小便數：以黃雌雞煮汁冷飲，並作羹食肉。（《心鏡》）
下痢噤口：黃肥雌雞一隻，如常為臛，作濕餛飩，空心食之。（《心鏡》）
脾虛滑痢：用黃雌雞一隻炙，以鹽、醋塗，煮熟乾燥，空心食之。（《心鏡》）
脾胃弱乏人痿黃瘦：黃雌雞肉五兩，白麵七兩，切肉作餛飩，下五味煮熟，空心食之。日一作，益顏色，補臟腑。（《壽親》）
產後虛羸：黃雌雞一隻，去毛及腸肚，背上開破，入生百合三枚，白粳米半升，縫合，入五味汁中煮熟，開腹取百合並飯，和汁作羹食之，並食肉。（《聖濟》）
病後虛汗：傷寒後虛弱，日夜汗出不止，口乾心躁。用黃雌雞一隻（去腸胃，治淨），麻黃根一兩，水七大盞，煮汁三大盞，去滓及雞，入肉蓯蓉（酒浸一宿，刮淨）一兩，牡蠣（煅）粉二兩，煎取一盞半，分為三服一日服盡。（《聖惠》）
老人噎食不通：黃雌雞肉四兩（切），茯苓末二兩，白麵六兩，作餛飩，入豉汁煮食，三五服效。（《養老書》）
烏骨雞
【氣味】甘，平，無毒。
【主治】補虛勞羸弱，治消渴，中惡鬼擊心腹痛，益產婦，治女人崩中帶下，一切虛損諸病，大人小兒下痢噤口，並煮食飲汁，亦可搗和丸藥（時珍）。
【發明】時珍曰：烏骨雞，有白毛烏骨者、黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨肉俱烏者；肉白骨烏者。但觀雞舌黑者，則肉骨俱烏，入藥更良。雞屬木，而骨反烏者，巽變坎也，受水木之精氣，故肝腎血分之病宜用之。男用雌，女用雄。婦人方科有烏雞丸，治婦人百病，煮雞至爛和藥，或併骨研用之。
按《太平御覽》云：夏侯弘行江陵，逢一大鬼引小鬼數百行。弘潛捉末後一小鬼問之。曰：此廣州大殺也，持弓戟往荊、揚二州殺人。若中心腹者死，余處猶可救。弘曰：治之有方乎？曰：但殺白烏骨雞薄心即瘥。時荊、揚病心腹者甚眾，弘用此治之，十愈八九。中惡用烏雞，自弘始也。
此說雖涉迂怪，然其方則神妙，謂非神傳不可也。鬼擊猝死，用其血塗心下，亦效。
白話文：
雞
能治療因勞累過度引起的身體虛弱，補充骨髓和精氣，幫助陽氣，溫暖小腸，止住遺精，補充身體的水液（出自《日華子本草》）。
可以補充男性的陽氣，治療因寒氣導致身體虛弱、消瘦、不孕的男性，慢慢吃會有效果。將光粉、各種礦石粉末與米飯一起餵雞，煮熟後食用，非常有益（出自孟詵的著作）。可以治療產後虛弱，將雞煮成湯汁煎藥服用，效果很好（出自李時珍的著作）。
【闡述】
李時珍說：黃色的雞像徵土地，母雞像徵陰柔，味道甘甜歸入脾經，性質溫和能增進脾胃功能，因此所治療的都是脾胃方面的疾病。朱丹溪認為雞屬於土，指的應該就是這種黃雌雞，其他雞不能與之相比。
【附方】
（以下列出古籍中關於雞的九種藥用食療方法）：
- 水腫腹脹： 將一隻黃色母雞像平常一樣處理乾淨，與一升赤小豆一起煮，等到豆子煮爛，取出食用，喝湯汁，每天早晚各一次，每次喝四合。
- 時疫黃疸： 用金色腳的黃色母雞，像平常一樣處理，煮熟食用，並喝完湯汁，最多服用兩次就會好。也可以稍微加點鹽豆豉調味。（出自《肘後備急方》）
- 糖尿病口渴多飲、小便頻繁： 用黃色母雞煮湯，放涼後飲用，並做成羹食用雞肉。（出自《心鏡》）
- 下痢且無法進食： 用一隻黃肥母雞，像平常一樣處理，切成肉塊做成濕餛飩，空腹食用。（出自《心鏡》）
- 脾虛腹瀉： 用一隻黃色母雞烤過，用鹽和醋塗抹，煮熟晾乾，空腹食用。（出自《心鏡》）
- 脾胃虛弱、身體虛弱消瘦： 用黃色母雞肉五兩，白麵七兩，將肉切塊做成餛飩，加入五味調料煮熟，空腹食用，每天一次，可以改善氣色，補養臟腑。（出自《壽親養老新書》）
- 產後虛弱： 用一隻黃色母雞，去除毛和內臟，從背部剖開，放入三枚新鮮百合和半升白米，縫合，放入五味調料的湯汁中煮熟，打開腹部取出百合和米飯，與湯汁一起做成羹食用，並吃雞肉。（出自《聖濟總錄》）
- 病後虛汗： 傷寒後身體虛弱，白天晚上汗流不止，口渴心煩。用一隻黃色母雞（去除內臟，處理乾淨），麻黃根一兩，加七大碗水煮成三大碗湯汁，去除雜質和雞肉，加入酒浸泡一晚並刮乾淨的肉蓯蓉一兩，煅燒過的牡蠣粉二兩，煎煮成一碗半，分為三次服用，一天內服完。（出自《聖惠方》）
- 老人噎食難下： 黃色母雞肉四兩（切塊），茯苓粉二兩，白麵六兩，做成餛飩，加入豆豉湯煮熟食用，服用三到五次即可見效。（出自《養老奉親書》）
烏骨雞
【味道和性質】 味甘，性平，無毒。
【功效】 補虛勞、身體虛弱，治療糖尿病，中邪鬼魅導致的心腹疼痛，對產婦有益，治療婦女月經崩漏、白帶過多等各種虛損疾病，可以治療大人小孩腹瀉不止，煮湯食用或將肉搗碎和藥丸一起服用（出自李時珍的著作）。
【闡述】
李時珍說：烏骨雞有白毛黑骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨，有骨肉都黑的，也有肉白骨黑的。但只要觀察雞舌頭是黑色的，就說明骨肉都是黑色的，入藥效果更好。雞屬木，骨頭卻是黑色的，是風木變為坎水的象徵，吸收了水木的精華，因此適合治療肝腎血分方面的疾病。男性宜用雌性，女性宜用雄性。婦科常用烏雞丸治療婦女各種疾病，煮爛雞肉後和藥一起服用，也可以將骨頭研成粉一起使用。
根據《太平御覽》記載：夏侯弘在江陵時，遇到一個大鬼帶著數百個小鬼行走。夏侯弘偷偷抓了一個最後面的小鬼問他，小鬼說：這是廣州的大殺鬼，手持弓箭前往荊州、揚州殺人。如果攻擊到心腹就會死，其他地方還有救。夏侯弘問：有治療方法嗎？小鬼說：只要殺一隻白色的烏骨雞敷在心臟處就可以治癒。當時荊州、揚州患心腹疾病的人很多，夏侯弘用這種方法治療，十個病人能好八九個。用烏雞治療中邪是從夏侯弘開始的。
這種說法雖然有些怪異，但效果卻很神奇，說不是神仙傳授的都不可能。鬼魅侵擾導致突然昏厥，用雞血塗在心臟部位也有效果。